Pierś z kaczki z sosem malinowym

Pierś z kaczki z sosem malinowym (4 porcje)

Składniki:

• 4 szt fileta z kaczki

Marynata:

• 1 op. przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka soli morskiej
• 1 łyżeczka pieprzu czerwonego

Sos:

• 300g malin
• 1 łyżka oleju
• 2 łyżeczki miodu
• ½ papryczki chili
• sól

Wykonanie:
Składniki Marynaty rozetrzeć w moździerzu. Natrzeć przyprawami filety z kaczki, przykryć i odstawić na dobę do lodówki.

Sos:
Papryczkę chili posiekać w drobną kostkę. W rondelku rozgrzać olej, wrzucić papryczkę i chwilę przesmażyć. Dodać maliny i miód, zagotować. Maliny przetrzeć przez sito by pozbyć się pestek.

Fileta położyć skórą do dołu na zimnej patelni  i na wolnym ogniu smażyć 8-10 minut pod przykryciem. Przewrócić na drugą stronę i smażyć jeszcze 5-7 minut pod przykryciem. Po usmażeniu pierś zdjąć z patelni na deskę na 2 minuty by nam odpoczęła. Pokroić na plastry grubości 1 cm trzymając nóż pod kątem 45° do deski. Podawać z sosem malinowym i kluskami śląskimi.

Fot. Dwór Korona Karkonoszy
Informacja prasowa