Pikantny dżem żurawinowo-musztardowy

Jesień, to czas zbiorów tych wyjątkowych owoców. W połączeniu z pikantnym chili, doskonale smakuje i rozgrzewa w chłodne jesienne popołudnia oraz wieczory.

Składniki na 2 słoiki, każdy o pojemności 250 ml:

• 500 g świeżej żurawiny amerykańskiej
• 100 ml wody
• 10 g proszku musztardowego
• 4 łyżki stołowe octu balsamicznego sherry (ewentualnie zamiast tego ocet owocowy)
• 1 łyżka stołowa ziaren gorczycy
• 1 czerwona papryczka chili
• 250 g cukru żelującego (2:1)
• 1 małe opakowanie kwasku cytrynowego

Wykonanie:

1. Żurawinę amerykańską włożyć do garnka i zalać wodą. Wymieszać proszek musztardowy z octem, ziarnami gorczycy i przeciętą wzdłuż papryczką chili. Dodać cukier żelujący i znów wymieszać.
2. Mieszając, zagotować i pozostawić na wolnym ogniu przez 3 minuty, cały czas mieszając. Dodać kwasek cytrynowy. Natychmiast nalać po brzegi zakręcanych słoików. Zamknąć słoiki i postawić dnem do gory na ok. 10 minut.

Rady: Pikantny dżem żurawinowo-musztardowy doskonale sprawdza się w roli dipu do sera z mleka koziego, owczego, Bergkäse lub parmezanu. Słodko-pikantna nuta idealnie pasuje zarówno sera pleśniowego, jak np. Gorgonzola czy Roquefort. Stanowi on także wyrafinowany dodatek do pieczonego sera Camembert.

Czas przygotowania: ok. 10 minut

Wartość odżywcza jednego słoika:
Wartość energetyczna: 641 kcal / 2684 kJ Białko: 2,2 g Tłuszcz: 0,3 g Węglowodany: 158 g
Wartość odżywcza jednej porcji (ok. 25 g):
Wartość energetyczna: 43 kcal / 179 kJ Białko: 0,1 g Tłuszcz: 0 g Węglowodany: 11 g

^{Fot. Cranberries
IP}