Piknik na balkonie

Jednak nic straconego! Kameralny, majówkowy piknik można zorganizować na balkonie. Wystarczy tylko kilka pomysłów na wiosenne smakołyki.

Zorganizowanie majówki w czasach powszechnej izolacji to prawdziwe wyzwanie. Długi weekend zawsze sprzyjał podróżowaniu, jednak w tym roku wyjazdy po prostu nie będą mogły się odbyć. Podobnie jest spotkania z rodziną oraz z przyjaciółmi w parkach i na bulwarach. Nowa rzeczywistość wymaga od nas kreatywnego podejścia – w końcu dlaczego mielibyśmy nie cieszyć się dodatkowym dniem wolnym i coraz intensywniejszą zielenią dookoła nas? Zaplanowanie kameralnej majówki na balkonie, czy też tarasie okaże się strzałem w dziesiątkę.

Burgery na parze lub z piekarnika
Apetyczną pozycją dla mięsożerców w piknikowym menu mogą być wieprzowe burgery z warzywnymi dodatkami. Ważne, by mięso do jednego z najsłynniejszych amerykańskich klasyków nie było grillowane, a „ugotowane” na parze lub upieczone w piekarniku. Tak przygotowane burgery można serwować z kremem paprykowym lub z jedną z lekkich wiosennych sałatek. Przepis na zdrowe burgery na parze znajduje się na Cookidoo®  – platformie z przepisami na urządzenie Thermomix®.

Burgery wieprzowe na Varomie i krem paprykowy z ajvarem (TM6, TM5)

 25 min.  1 godz. 15 min.  Średni  4 porcje  na 1 porcję: Wartość kaloryczna 3123.4 kJ, Wartość kaloryczna 746 kcal, Białko 32.3 g, Węglowodany 62 g, Tłuszcz 44.8 g, Tłuszcze nasycone 12 g, Błonnik 7.8 g, Sód 704 mg

Składniki

Burgery wieprzowe na Varomie

• 180 g cebuli, pokrojonej na kawałki
• 20 g oleju
• 500 g karkówki wieprzowej, bez kości, pokrojonej na 3 cm kawałki, lekko zmrożonej (patrz wskazówka)
• 20 g bułki tartej
• 1 jajko
• 1 łyżeczka majonezu
• 1 łyżeczka musztardy
• ½-1 łyżeczka soli
• ½-1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego

Krem paprykowy z ajvarem i sos do burgerów

• 100 g cebuli, pokrojonej na kawałki
• 4 ząbki czosnku
• 500 g czerwonej papryki, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
• 500 g wody
• 60 g koncentratu pomidorowego
• 80 g pasty ajvar (patrz wskazówka)
• 1 łyżeczka oregano, suszonego
• ½ łyżeczki soli
• 1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
• 1 łyżeczka papryki ostrej, mielonej
• 10 g skrobi ziemniaczanej

Składanie burgerów

• 4 bułki do burgerów, przekrojone na pół (patrz wskazówka)
• 1 sałata rzymska, tylko liście lub ½ sałaty lodowej, tylko liście
• 1 czerwona cebula, pokrojona w piórka
• 1 pomidor, pokrojony w plastry
• 2 korniszony, pokrojone w plastry

Przydatne przybory kuchenne
miseczka, grill lub patelnia grillowa, drewniane patyczki do szaszłyków (ok. 15 cm)

Części Thermomixa
miarka, kopystka, Varoma

Przygotowanie

Burgery wieprzowe na Varomie

1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, dodać olej, rozdrobnić 3 s/obr. 5,  następnie dusić 3 min/120°C/obr. 1. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć karkówkę, rozdrobnić 12-14 s/obr. 6. Mięso zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać uduszoną wcześniej cebulę, bułkę tartą, jajko, majonez, musztardę, sól i pieprz, zmiksować 10 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia.
4. Z powstałej masy uformować 4 burgery (Ø 10-12 cm, grubość ok. 2 cm), ułożyć w dolnej części i na wkładzie przystawki Varoma, odstawić. Umyć naczynie miksujące.

Krem paprykowy z ajvarem i sos do burgerów

1. Do naczynia miksującego włożyć paprykę, cebulę i czosnek, rozdrobnić 6 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać wodę, nałożyć przystawkę Varoma z burgerami, gotować na parze 30 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
3. Do naczynia miksującego dodać koncentrat pomidorowy, pastę ajvar, oregano, sól, paprykę słodką i paprykę ostrą, zmiksować 1 min/obr. 5-10, stopniowo zwiększając obroty. Przelać do innego naczynia.
4. Do naczynia miksującego wlać 180 g kremu z papryki, dodać skrobię, wymieszać 20 s/obr. 3, następnie gotować 3 min/100°C/obr. 2. Przełożyć do miseczki, odstawić.

Składanie burgerów

1. Bułki opiec na grillu, na patelni grillowej lub w tosterze. Na spodzie każdej bułki rozsmarować 1-2 łyżki sosu paprykowego, ułożyć ugotowany na parze burger, 1-2 liście sałaty rzymskiej, kilka piórek cebuli, 1-2 plastry pomidora i 3-4 plastry korniszona. Całość polać odrobiną sosu paprykowego, nakryć górną częścią bułki. W ten sam sposób przygotować pozostałe burgery. W środek każdego burgera wbić patyczek do szaszłyków.
2. Burgery wieprzowe na Varomie podawać bezpośrednio po przygotowaniu. Krem paprykowy z ajvarem podawać na ciepło lub na zimno z grzankami lub ziarnami dyni bądź słonecznika.

Wskazówka

• Przepis „Bułka tarta” znajduje się na platformie Cookidoo®.
• Przed rozdrobnieniem mięsa wieprzowego należy upewnić się, że jest ono zmrożone tylko częściowo. Najlepszą konsystencję zapewnia zmrożenie mięsa przez 30-60 min.
• Tradycyjne, pszenne bułki do hamburgerów z sezamem można zastąpić dowolnym pieczywem np. bułkami pełnoziarnistymi, żytnimi lub typu graham.
• Do przygotowania przepisu można użyć dowolnej pasty ajvar: łagodnej, pikantnej lub czosnkowej, zależnie od preferencji smakowych.

Wariant

• Burgery wieprzowe z karkówki można również przygotować na grillu lub patelni grillowej, pamiętając o odpowiednim wysmażeniu mięsa, aby nie pozostało w środku surowe.

Jeżeli nie posiadasz urządzenia Thermomix:

Burgery wieprzowe

1. Posiekać cebulę i wrzucić na rozgrzaną patelnię, na której znajduje się olej. Dusić cebulę przez kilka minut. Następnie przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć karkówkę, rozdrobnić. Mięso zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać uduszoną wcześniej cebulę, bułkę tartą, jajko, majonez, musztardę, sól i pieprz – zmiksować wszystko razem. Przełożyć do innego naczynia.
4. Z powstałej masy uformować 4 burgery (Ø 10-12 cm, grubość ok. 2 cm). Gotować je na parze przez około 30 minut.

Krem paprykowy z ajvarem i sos do burgerów

1. Rozdrobnić w blenderze lub w naczyni miksującym paprykę, cebulę i czosnek.
2. Dodać koncentrat pomidorowy, pastę ajvar, oregano, sól, paprykę słodką i paprykę ostrą, zmiksować. Następnie przelać do innego naczynia.
3. Do naczynia miksującego wlać 180 g kremu z papryki, dodać skrobię, wymieszać, następnie przelać do garnka i gotować przez 3 minuty, mieszając.  Przełożyć do miseczki, odstawić.

Składanie burgerów

1. Bułki opiec na grillu, na patelni grillowej lub w tosterze. Na spodzie każdej bułki rozsmarować 1-2 łyżki sosu paprykowego, ułożyć ugotowany na parze burger, 1-2 liście sałaty rzymskiej, kilka piórek cebuli, 1-2 plastry pomidora i 3-4 plastry korniszona. Całość polać odrobiną sosu paprykowego, nakryć górną częścią bułki. W ten sam sposób przygotować pozostałe burgery. W środek każdego burgera wbić patyczek do szaszłyków.

Fot. Thermomix
Informacja prasowa