Pkhali, czyli gruzińskie kulki z warzyw

Jedną z przekąsek, którą zachwycisz swoich gości będzie pkhali, czyli kulki z posiekanych warzyw. Jak je przygotować?

Gruzińskie pkhali

Składniki:

• 500 g buraków
• 100 g orzechów włoskich
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka octu jabłkowego lub octu balsamicznego
• 0,5 łyżeczki suszonego cząbru
• garść pestek granatu
• świeżo zmielony czarny pieprz, do smaku
• garść świeżej pietruszki
• garść świeżej kolendry

Przygotowanie:
Buraki dokładnie umyj. Następnie zawiń je w folię aluminiową i piecz w piekarniku o temperaturze 180 °C przez 60-90 minut (do momentu, aż buraki będą miękkie). Poczekaj aż warzywa ostygną, obierz je i drobno zetrzyj. W tym czasie do robota kuchennego (lub blendera) wrzuć orzechy włoskie, ząbki czosnku i szczyptę soli. Miksuj, aż ze składników powstanie pasta. Dodaj posiekane liście kolendry i natkę pietruszki.

W dużej misce wymieszaj starte buraki, pastę orzechowo-czosnkowo-ziołową i resztę składników. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Z tak powstałej masy uformuj małe kulki i umieść je na talerzu. Udekoruj pestkami granatu i cienko pokrojoną czerwoną cebulą. Podawaj z lekkim białym winem Marani Alazani Valley.

Fot. Marani
Informacja prasowa