Płatki polędwicy wołowej z pomidorowym dżemem, oscypkiem i ziołami

Składniki:

• 200g oczyszczonej główki polędwicy wołowej
• 50g oscypka
• 50g rukoli
• 25g listków bazylii
• 25g listków natki pietruszki
• 25g trybuły
• 25g kolendry
• sól, pieprz
• olej z góry św. Wawrzyńca
• ½ kg pomidorów malinowych obranych ze skórki
• ½ cebuli posiekanej
• ½ szklanki brązowego cukru
• 1 ½  łyżki octu jabłkowego
• ½ łyżeczki soli
• pieprz

Wykonanie:
Mięso przypraw, zwiąż sznurkiem i obsmaż. Odstaw do lekkiego przymrożenia. Pomidory pokrój w kostkę, dodaj cebulę, cukier, ocet, sól i duś w rondlu do uzyskania konsystencji dżemu. Dodaj pieprz i ostudź. Zioła wymieszaj i przypraw. Oscypek pokrój na wiórki.
Na talerzu rozprowadź dżem pomidorowy, na tym ułóż cienkie plastry mięsa. Na mięsie ułóż zioła i wiórki oscypka. 

^{Fot. Weź się za wołowinę
IP}