Pochwała Slow Food

W wielu dziedzinach codziennego życia powróciliśmy do łączenia tradycyjnych metod z nowymi możliwościami technologicznymi – również w kwestii przygotowywania posiłków. Dzięki temu staliśmy się na powrót bardziej samodzielni, a nawet samowystarczalni. Domowe makarony, pizza w stylu homemade, warzywa z balkonowego warzywniaka – coraz chętniej wykorzystujemy naszą kreatywność, powracając do rzemieślniczego sposobu przygotowywania popularnych dań.

Życie w stylu zdalnym trwa nadal. Jednak tygodnie najbardziej zaostrzonych restrykcji mamy już za sobą. Nauczyliśmy się funkcjonować i doszukiwać pozytywnych aspektów nowej rzeczywistości. Na nowo odkryliśmy, ile satysfakcji i radości sprawiają nam zwykłe czynności, na które przestaliśmy mieć czas w pędzie codzienności sprzed pandemii. Wiele z nich dotyczy przygotowywania potraw w duchu filozofii slow food oraz celebrowania tego, co najlepsze było w rzemieślniczych metodach przygotowywania potraw.

Świeże makarony w tradycyjnej odsłonie
Ravioli, tortellini, lasagne, spaghetti – niezależnie od tego, o którym rodzaju włoskiego makaronu mowa, każdy przywodzi na myśl dojrzewające w słońcu pomidory, roztapiające się płatki parmezanu i wyrazisty smak czerwonego wina. Wielbiciele tej włoskiej potrawy doskonale wiedzą, że nic nie może się równać ze smakiem świeżego makaronu, przygotowanego według tradycyjnej receptury. Dlatego skoro znacznie więcej czasu spędzamy w domu, warto pokusić się o przygotowanie własnej, domowej pasty. Najważniejszym składnikiem jest semolina, która w połączeniu z wodą pozwoli nam uzyskać ciasto na makaron. Czym jest semolina? To gruboziarnista mąka lub drobna kasza z pszenicy durum. Ciastona własny makaron możemy wyrobić ręcznie albo przy użyciu wielofunkcyjnego urządzenia – świetnie sprawdzi się tutaj Thermomix®. Wybór sosu i dodatków to już wyłącznie kwestia tego, na jaką wersję makaronu mamy akurat ochotę. Pomidorowa passata ze świeżą bazylią i płatkami parmezanu, a może po prostu oliwa i czosnek – świeży, domowy makaron w każdej odsłonie będzie smakował wyśmienicie.

Popisowe danie z włoskiej pizzerii
Drożdże były jednym z najmniej dostępnych produktów spożywczych w czasie najbardziej restrykcyjnej izolacji. Prawdopodobnie dlatego, że wielu z nas postanowiło samodzielnie wypiekać pieczywo oraz pizzę. I to właśnie ta potrawa kuchni włoskiej jest kolejnym bohaterem domowej manufaktury. Najważniejszym składnikiem ciasta na pizzę są drożdże (świeże lub w proszku) oraz mąka. Na każdej pizzy obowiązkowo powinien znaleźć się sos pomidorowy, tarty ser oraz zioła. Kwestia dodatków, podobnie jak w przypadku pasty, zależy od naszych preferencji. Wiele ciekawych propozycji i przepisów na domową pizzę znajduje się na Cookidoo®  – platformie z przepisami na urządzenie Thermomix®. Domowa pizza pozwoli nam mieć pełny wpływ na to, jakie składniki znajdą się w cieście. Jest więc znacznie lepszym rozwiązaniem niż gotowe ciasto na pizzę, które można dostać w wielu supermarketach.

Balkonowy warzywniak
Dodatki to dań, które przygotujemy w domowej manufakturze mogą pochodzić z naszego własnego warzywniaka znajdującego się w ogrodzie lub (w nieco mniej imponującej wersji) na balkonie. Bazylia, pomidorki koktajlowe, cukinia, szczypior, pietruszka, cebula, fasola – to rośliny, które idealnie nadają się do uprawiania właśnie na niewielkiej przestrzeni. Świetnie sprawdzą się jako składniki sosów oraz sałatek, czy też dodatków do pizzy lub makaronu. Dajmy się więc ponieść naszym kulinarnym marzeniom i pozwólmy sobie na olbrzymią przyjemność celebrowania pyszności z domowej manufaktury.

Makaron bezjajeczny (TM5)

 35 min.  1 godz. 35 min.  Średni  Cały przepis (ok. 400 g)  Cały przepis (ok. 400 g): Wartość kaloryczna 1701 kJ, Wartość kaloryczna 406 kcal, Białko 11 g, Węglowodany 74 g, Tłuszcz 6 g, Błonnik 6 g


Składniki

• 250 g semoliny z pszenicy durum
• 150 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu i wyrobienia makaronu
• 1 szczypta soli, plus dodatkowa ilość do gotowania makaronu
• 150 g wody, zimnej, plus dodatkowa ilość do gotowania makaronu
• 20 g oliwy z oliwek

Przydatne przybory kuchenne

• folia spożywcza, wałek do ciasta lub maszynka do makaronu

Części Thermomixa

• miarka, kopystka

Przygotowanie w urządzeniu Thermomix:

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać semolinę, zemleć 30 s/obr. 10. Semolinę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać mąkę, sól, wodę i oliwę, wyrobić Ciasto /2 min. Ciasto wyjąć z naczynia miksującego i uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i odstawić na ok. 1 godz.
3. Blat oprószyć mąką, na blacie rozwałkować ciasto przy pomocy wałka lub maszynki do makaronu na cienkie (2-3 mm), prostokątne kawałki. Wierzch ciasta posypać mąką, aby się nie kleiło. Ciasto pokroić w zależności od rodzaju makaronu, jaki przygotowujemy: Lasagne lub ravioli: ciasto pokroić na płaty (20_x_10_cm). Tagliatelle: ciasto pokroić w paski (2_x_30_cm). Farfalle: ciasto pokroić na małe, prostokątne kawałki (2_x_5_cm) i ścisnąć na środku tak, aby powstał kształt kokardki.
4. Makaron gotować w dużej ilości osolonej wody (ok. 1 łyżeczka soli na 1 litr wody) ok. 3-4 minuty, w zależności od jego kształtu i grubości. Podawać na gorąco z wybranym sosem.

Jeżeli nie posiadasz urządzenia Thermomix:

1. Do czystego i suchego naczynia wsypać zmieloną semolinę, dodać mąkę, sól, wodę i oliwę, wyrobić ciasto. Wymieszać, a następnie wyrobić ciasto. Uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i odstawić na ok. 1 godz.
2. Blat oprószyć mąką, na blacie rozwałkować ciasto przy pomocy wałka lub maszynki do makaronu na cienkie (2-3 mm), prostokątne kawałki. wierzch ciasta posypać mąką, aby się nie kleiło. ciasto pokroić w zależności od rodzaju makaronu, jaki przygotowujemy: lasagne lub ravioli: ciasto pokroić na płaty (20_x_10_cm). tagliatelle: ciasto pokroić w paski (2_x_30_cm). farfalle: ciasto pokroić na małe, prostokątne kawałki (2_x_5_cm) i ścisnąć na środku tak, aby powstał kształt kokardki.
3. makaron gotować w dużej ilości osolonej wody (ok. 1 łyżeczka soli na 1 litr wody) ok. 3-4 minuty, w zależności od jego kształtu i grubości. podawać na gorąco z wybranym sosem.

Wskazówka

• Semolina to gruboziarnista mąka lub drobna kasza otrzymywana z pszenicy twardej (durum).
• Semolina jest używana do przemysłowej produkcji makaronu lub kuskusu.
• Semolinę można zastąpić kaszą manną.

Fot. Thermomix
Informacja prasowa