Polędwiczki wieprzowe z salsa verde i quesadillas

Jeśli marzysz o meksykańskich wieprzowych polędwiczkach z salsa verde i quesadillas, przygotuj:
- 2
- marynata:
- 1/2 szklanki oleju słonecznikowego
- 4 ząbki czosnku pokrojone w plasterki
- 2 łyżki posiekanej naci kolendry
- 1 posiekana marynowana papryka jalapeno
- 3 łyżki sosu worcestershire
- sól, pieprz
- patelnia grillowa PROMINIUM 30 cm
- patelnia klasyczna PROMINIUM 28 cm x 2

Składniki marynaty połącz i wymieszaj. Mięso pokrój w grube kotleciki i zanurz w marynacie na kilka godzin. Wyjmij z marynaty i smaż na patelni grillowej, z obu stron. Podawaj gorące, polane sosem z zielonych pomidorów (salsa verde).

Salsa verde:
- 5 zielonych pomidorów tomatillos z puszki
- sok z 2 limonek
- papryczki jalapenio w zalewie
- 1 cebula pokrojona w kostkę
- pęczek naci kolendry

Pomidory zmiksuj. Dopraw sokiem z limonek, posiekaną drobno papryczką jalapeno i zalewą od papryczek. Dodaj posiekaną kolendrę i cebulę. Wymieszaj, dosmakuj. Podawaj do kurczaka, do wieprzowiny i do ryb. Można wkroić do sosu dojrzałe awokado. Zielone pomidory tomatillos można kupić konserwowe w supermarketach.

Quesadillas:
- tortille - gotowe placki z mąki pszennej lub kukurydzianej
- tarty żółty ser, łatwy do rozpuszczania, np. radamer

Ser zmiel w maszynce do mielenia lub zetrzyj na tarce. Na okrągłym placku rozsyp ser, na wierzchu połóż drugi placek. Smaż na suchej patelni. Po kilku minutach obróć na drugą stronę. Gdy placek się zrumieni, a ser rozpuści, zdejmij i pokrój w trójkąty. Podawaj na gorąco.