Pomysł na pierś z kaczki

A jeśli zależy nam, żeby jeszcze intensywniej wydobyć smak serwowanych potraw, pamiętajmy o odpowiednim winie, które będzie idealnym dodatkiem do naszych jesiennych propozycji. Szef kuchni, Marcin Sikora, ambasador marki Winiarnia Zamojska, prezentuje przepisy, inspirowane winami z polskich owoców, które z całą pewnością będą tworzyć z nimi wyborny duet.

Pierś z kaczki, pieczona brukselka z kurkami, śliwkami i rodzynkami

• Potrzebny sprzęt: naczynie żaroodporne lub brytfanna, deska do krojenia, miski, noże, łyżki, patelnia, rózg
• Poziom trudności: średni
• Pasujące wino: Czarna porzeczka

Czas przygotowania: około 120 minut plus czas marynowania mięsa

Składniki:

• filet z kaczki - 4 sztuki (około 1 kg)
• sos sojowy - 100 ml
• czosnek - 4 ząbki
• cebula pokrojona w kostkę - 50 g
• brukselka świeża pokrojona na pół - 800 g
• kurki świeże - 200 g (można zastąpić mrożonymi)
• śliwki świeże przekrojone na pół -150 g
• rodzynki - 80g
• świeży rozmaryn
• masło - 150 g
• sól i pieprz do smaku
• miód - 2 łyżki
• olej - 80 ml
• majeranek - 2 łyżki

Sposób przygotowania

• sos sojowy wlej do miski, dodaj dwa posiekane ząbki czosnku, 2 łyżki miodu, łyżkę majeranku, olej. Wymieszaj.
• natnij skórę na filecie z kaczki do mięsa, następnie odrobinę posól od strony mięsa i zamarynuj w przygotowanej marynacie z sosu sojowego
• odstaw na noc do lodówki
• zamarynowane filety z kaczki smaż na patelni (od strony skóry na zimnej patelni), z obu stron na rumiano (nie wylewaj marynaty która pozostała w misce)
• rozpuść na patelni odrobinę masła i zeszklij na nim cebule i posiekane 2 ząbki czosnku , następnie dodaj oczyszczone i pokrojone kurki oraz brukselkę i chwilę przesmaż
• przesmażoną brukselkę z kurkami przełóż do naczynia żaroodpornego, dodaj pokrojone śliwki i rodzynki, a następnie pozostałą marynatę
• •wymieszaj, doprawiając solą, pieprzem i majerankiem
• na brukselkę ułóż filety z kaczki, resztę masła i świeży rozmaryn
• •piecz w rozgrzanym do 150 stopni piekarniku przez około 35-40 minut, bez  termoobiegu
• podawaj z Winiarnia Zamojska Czarna Porzeczka

Fot. Winiarnia Zamojska
Informacja prasowaa