Przepis na świąteczny piernik staropolski

PIERNIK STAROPOLSKI

SKŁADNIKI

• • 500 g miodu naturalnego, może być wielokwiatowy
• • 1,5 szkl. cukru
• • 200 g masła
• • 1 kg mąki pszennej tortowej
• • 3 jajka
• • 3 łyżeczki sody oczyszczonej
• • 125 ml mleka
• • Pół łyżeczki soli
• • 2 torebki przyprawy korzennej do piernika  (łącznie 80 g)

PRZYGOTOWANIE

1. Miód, cukier i masło podgrzać stopniowo, doprowadzić do wrzenia, wymieszać do całkowitego rozpuszczenia cukru. Wystudzić.
2. Do wystudzonej masy dodać mąkę pszenną, sodę oczyszczoną rozpuszczoną w mleku, jajka, sól i przyprawę do piernika. Ciasto starannie wyrobić i przełożyć do kamionkowego, szklanego lub emaliowanego garnka. Przykryć ściereczką i odstawić w zimne miejsce (np. do lodówki) na 5-6 tygodni.
3. Uwaga: wyrobione ciasto jest dość luźne. Po leżakowaniu w zimnie tężeje i daje się rozwałkować, trzeba tylko podsypać mąką.
4. Piec na 5-7 dni przed świętami.

PIECZENIE

1. Ciasto podzielić na 3 równe części.
2. Przygotować 3 blachy, każda o wymiarach 39 x 26 cm. Posmarować je masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Blaty można też upiec jeden po drugim, gdy posiadamy tylko jedną blaszkę.
3. Każdą z części piernika rozwałkować na grubość około 0,5 cm, wyłożyć do blaszki, wyrównać.
4. Piec w temperaturze 170 stopni Celsjusza przez 15-20 minut. Piernik mocno rośnie, podwaja swoją objętość. Wyjąć, wystudzić.
5. Wystudzone blaty piernikowe przełożyć podgrzanymi powidłami śliwkowymi (ok. 1 kg), przykryć arkuszem papieru i równomiernie obciążyć. Odstawić do skruszenia na 3-4 dni w chłodne miejsce.
6. Piernik polać czekoladą lub lukrem. Posypać posiekanymi orzechami włoskimi.
7. Długo zachowuje świeżość, wystarczy zawinąć w papier do pieczenia lub lnianą ściereczkę by nie wysychał.

Fot. Dwór Korona Karkonoszy
Informacja prasowa