Przepis na wyjątkowy wielkanocny obiad

Cielęcina, uważana za jedno z najszlachetniejszych i najdelikatniejszych mięs, sprawdza się doskonale na świątecznym stole – wszystkim smakuje. W wydaniu szwajcarskim, uszlachetniona winem i podana z placuszkami ziemniaczanymi, zyska jeszcze większe uznanie wśród smakoszy i będzie nietypowym rozwiązaniem podczas wielkanocnego obiadu.

Gulasz cielęcy w szwajcarskim stylu

Składniki:

• 400 g cielęciny z udźca
• ½ szklanki wina Riesling
• 300 g pieczarek
• 200 ml Ramy Cremefine
• 1 cebula
• 6 dużych ziemniaków
• szczypta soli i pieprzu
• 1 pęczek natki pietruszki
• 1 łyżka mąki pszennej
• 2 listki laurowe
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• 5 ziarenek czarnego pieprzu
• sól do smaku
• 100 g (2 razy po 50 g) margaryny Ramy z alpejskim mlekiem

Sposób przygotowania:

1. Nieobrane ziemniaki włóż do garnka, zalej wrzątkiem i gotuj około 15 minut. Ziemniaki powinny być lekko twarde – jakby niedogotowane. Wyjmij je z wody i odstaw do wystygnięcia. Po wystudzeniu ziemniaki obierz ze skóry i zetrzyj na tarce na grubych oczkach. Na wpół ugotowane ziemniaki powinny się dość mocno kleić. Oprósz je solą i pieprzem.
2. Z ziemniaków uformuj placki i smaż je powoli na dnie teflonowej patelni, na pierwszej połowie średnio rozgrzanej margaryny Rama z mlekiem alpejskim, aż placki będą złociste z obu stron.
3. Pieczarki i cebulę pokrój w półplastry, cielęcinę w paseczki lub jeśli wolisz w cienkie małe plasterki.
4. Na patelni delikatnie rozgrzej drugą część margaryny Rama, dodaj mąkę i dokładnie mieszając podsmaż.
5. W garnku zagotuj pół szklanki wody z połową szklanki wina, dodaj szczyptę soli, listek laurowy, ziele angielskie i ziarenka czarnego pieprzu.
6. W gotującej się wodzie z winem zanurz najpierw mięso, a następnie pieczarki i cebulę, a po chwili składniki przełóż na bok. Do powstałego wywaru dodaj mąkę z margaryną i śmietanę. Całość dokładnie wymieszaj. Do powstałego w ten sposób sosu dodaj ponownie mięso i warzywa, duś je w sosie 3-5 minut. Gotowy gulasz podawaj z plackami ziemniaczanymi usmażonymi na patelni. Danie mocno oprósz posiekaną natką pietruszki.

Tip: Cielęcinę z powodzeniem możesz zastąpić polędwiczką wieprzową. 

Fot. Rama
Informacja prasowa