Pudding z toffi i orzechową wódką

Składniki:

• 4 łyżki miękkiego masła
• 150g ciemnego brązowego cukru
• 225 ml śmietany
• 2 łyżki mąki kukurydzianej
• ½ łyżeczki soli
• 375 ml mleka
• 3 duże żółtka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 2 łyżki wódki o smaku orzechów laskowych
• plaster miodu, zgnieciony, do dekoracji

Przygotowanie:
Rozpuść masło w rondelku o średnio grubym dnie. Dodaj brązowy cukier i gotuj 2-3 minuty, mieszając od czasu do czasu, aż cukier się rozpuści. Dodaj śmietanę i gotuj dalej na wolnym ogniu, aż powstanie ładny, gęsty sos toffi.

W międzyczasie umieść mąkę kukurydzianą w misce, dodaj sól i rozprowadź z kilkoma łyżkami mleka, aż masa będzie gładka, po czym trzepaczką wymieszaj z resztą mleka w dużej misce. Ubij razem z żółtkami jajek i ekstraktem z wanilii, po czym stopniowo dodawaj sos toffi, ubijając cały czas.

Wytrzyj rondel i przecedź do niego z powrotem miksturę przez sitko z drobnymi oczkami, po czym gotuj na średnim ogniu przez 5-6 minut, regularnie mieszając, aż pudding zacznie gęstnieć. Zdejmij z ognia i domieszaj do niego orzechową wódkę.

Przelej pudding do ładnych szklanych naczyń lub pucharków i zostaw w lodówce do schłodzenia przynajmniej na godzinę, maksymalnie na 3 dni. Jeżeli chcesz zabezpieczyć się przed utworzeniem się na wierzchu kożucha, możesz chłodzić pudding w misce przykrytej folią spożywczą. Przed podaniem wymieszaj delikatnie trzepaczką lub łopatką od miksera i dopiero przekładaj do szklanek. Udekoruj pokruszonym plastrem miodu.

Przepis: Donal Skehan „Za Donalem… do Europy”

^{Fot. Polsat Food Network
Informacja prasowa}