Rabarbar i truskawki?

O tej porze roku na stołach królują owoce sezonowe, kolorowe przekąski oraz lekkie ciasta. Idealną propozycją na deser podczas letniego przyjęcia, jest tarta z rabarbarem i truskawkami.

Składniki na ciasto:

• 200g mąki
• 1 łyżka cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 100g masła
• 90 ml zimnej wody

Składniki na nadzienie:

• 360 g rabarbaru
• 300 g truskawek
• 1 cytryna
• 130 g cukru
• 1,5 łyżki skrobi kukurydzianej
• 1,5 łyżki roztopionego masła

Przygotowanie:

1. W misce wymieszaj mąkę, cukier i sól, następnie dodaj masło pokrojone na kawałki i  ugniataj przez chwilę. Następnie dodaj zimną wodę i ugniataj ciasto, aż składniki dobrze się ze sobą połączą. Uformuj ciasto w kulę, zawiń folią spożywczą i włóż do lodówki na ok. 45 minut.
2. W tym czasie rabarbar pokrój w kostkę, a truskawki w ćwiartki. Przesyp do miski dodaj do nich startą skórkę z jednej cytryny. Następnie posyp cukrem i skrobią kukurydzianą, ale nie mieszaj składników ze sobą.
3. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni.
4. Blat oprósz mąką i wyjmij ciasto z lodówki. Podziel je na dwie części – jedną mniejszą, drugą znacznie większą. Większą część rozwałkuj do koła o średnicy ok. 30 cm, a następnie przełóż je na formę do tarty.
5. Wymieszaj nadzienie owocowe z cukrem i skrobią kukurydzianą i umieść je na cieście. Zostaw niewielki odstęp między nadzieniem a brzegiem ciasta. Brzegi zawiń do środka tak, aby zachodziły na nadzienie. Pozostałą część ciasta zetrzyj na tarce i posyp wierzch tarty. Posmaruj kruszonkę roztopionym masłem i posyp łyżką cukru.
6. Piecz tartę przez około 35-45 minut. Gdy ciasto się zarumieni, oznacza to, że tarta jest już gotowa. Ostudź ją na kratce.
7. Ciasto podawaj w towarzystwie musującego półsłodkiego różowego wina Marani o aromacie poziomek, kompotu truskawkowego i żurawiny.

Fot. Marani
Informacja prasowa