Ravioli nadziewane szpinakiem i ricottą

Składniki na 4 porcje:
Ciasto:

• 300 g mąki pszennej
• 3 jajka
• sól
• łyżka oliwy
• ciepła woda

Farsz:

• 500 g liści szpinaku
• 200 g ricotty
• 50 g parmezanu
• cebula do smaku
• 15 g masła
• sól - do smaku

Przygotowanie:
Ciasto:
Mąkę wymieszaj z solą, jajkami, wodą i oliwą. Zagnieć, rozwałkuj i podziel na dwa kwadraty. Na pierwszym będziemy układać nadzienie, drugim przykryjemy farsz.

Farsz:
Oczyść i umyj świeże liście szpinaku, ugotuj je w lekko osolonej wodzie przez ok. 5 minut. Wyciągnij na durszlak i odcedź. Na patelni podsmaż drobno pokrojoną cebulę na złoty kolor na maśle, a następnie połącz ją ze szpinakiem. Dodaj ricottę i dokładnie wymieszaj.

Podziel ciasto na równe paski. Zostawiając miejsce na lepienie układaj nadzienie łyżeczką co kilka centymetrów. Drugim paskiem przykryj nadzienie, pokrój na odpowiednie kawałki i pozagniataj widelcem końce formując kwadratowe pierożki. Postępuj tak samo z każdym paskiem.

Ravioli gotuj ok. 2 minut

Smacznego

Katarzyna Bereza
(katarzyna.bereza@dlalejdis.pl)