Red Velvet Cake z truskawkami

Składniki:
Ciasto

• 250 g masła w temperaturze pokojowej
• 320 g cukru
• 370 g mąki pszennej
• 4 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 50 g kakao
• 1 szklanka maślanki
• 30 g czerwonego barwnika spożywczego w żelu (opcjonalnie)
• tłuszcz i mąka do blachy

Krem

• 600 g śmietanki 36%
• 600 g serka mascarpone
• ¾ szklanki cukru pudru
• 200 g truskawek

Dodatkowo

• 50 g czekolady deserowej
• 10 świeżych truskawek

Wykonanie:

1. Dwa razy przesiać mąkę z sodą, solą, proszkiem do pieczenia i kakao.
2. Masło włożyć do miski, wsypać cukier i miksować na najwyższych obrotach do uzyskania puszystej masy. Następnie, cały czas miksując, dodawać jajka.
3. Zmniejszyć obroty miksera do najniższych i dodawać partiami suche składniki (przesiana mąka + dodatki). Na koniec delikatnie wmieszać do ciasta maślankę i barwnik spożywczy.
4. Tortownicę o średnicy 24 cm posmarować tłuszczem (np. masłem), dno wyłożyć papierem do pieczenia, również lekko go natłuścić i całość posypać mąką. Do tortownicy przełożyć ciasto. Wierzch wyrównać. Ciasto piec w temp. 160° przez godzinę (do „suchego patyczka”).
5. Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika, wystudzić i przekroić na 3 blaty (jeśli ciasto wyrośnie „z górką”, należy ją ściąć, tak żeby wierzch był równy).
6. Schłodzoną śmietankę 36% ubić mikserem, pod koniec dodając cukier puder. W drugiej misce lekko zmiksować serek mascarpone, następnie dodać go do ubitej śmietany i delikatnie wymieszać.
7. Truskawki umyć, osuszyć. Owoce przeznaczone do dekoracji (4-5 sztuk) zostawić w całości i z szypułkami (jeśli owoce są duże, należy przekroić je na pół). Truskawki do przełożenia ciasta odszypułkować i pokroić na plasterki.
8. Na paterze ułożyć jeden blat ciasta, wyłożyć trochę kremu, na nim ułożyć pokrojone truskawki i przykryć warstwą kremu (krem podzielić tak, by wystarczyło na dwukrotne przełożenie ciasta oraz na wierzch i boki + ewentualnie do dekoracji). Na krem ułożyć kolejny blat i powtórzyć poprzedni krok.
9. Wierzch ciasta i boki równomiernie pokryć kremem.
10. Z pozostałego kremu wycisnąć na torcie różyczki.
11. Czekoladę deserową połamać i rozpuścić w kąpieli wodnej.
12. Truskawki odłożone do dekoracji zanurzać w czekoladzie mniej więcej do połowy (trzymając za szypułkę) i odłożyć na kratkę do zastygnięcia. Gdy czekolada stwardnieje, wierzch ciasta udekorować truskawkami. Tort podawać schłodzony.

^{Źródło: przepisyjoli.com}