Rolada szwajcarska

W zależności od regionu, tradycji rodzinnej czy zwyczajów, ta wyjątkowa zupa jest podawana jednak o różnych porach dnia. Niektórzy jedzą ją już na śniadanie, dla innych jest jednym z dań obiadowych, a zdarza się także, że bywa kolacją na ciepło. U większości ta potrawa pojawia się na stole w Niedzielę Wielkiej Nocy. A przecież świętujemy przez dwa dni i w Lany Poniedziałek szukamy sprawdzonych przepisów. Bardzo często przyjmujemy także gości, których chcemy zaskoczyć nietypowym obiadem.

Coś dla wytrawnych kucharzy i spragnionych smakoszy. Rolada nie należy do najłatwiejszych dań, ale w końcu kiedy, jeśli nie w święta, możemy spróbować swoich sił w jej przygotowaniu. Tym bardziej, że rozwiązanie zaproponowane w przepisie na wariant szwajcarski zdecydowanie ułatwia sprawę i gwarantuje sukces. Zamiast jednej dużej rolady można przygotować pojedyncze porcje – to ułatwi także przechowywanie, podawanie i ewentualne późniejsze zamrożenie pozostałych porcji.

Rolada szwajcarska

Składniki:

• 1 kg wołowiny (najlepiej zrazówki)
• 1 jabłko
• 6 cienkich plastrów sera gruyère
• 6 plastrów boczku
• kilka łyżek musztardy miodowej
• 50 g orzechów włoskich
• sól i pieprz do smaku
• 250 ml wina czerwonego, np. Pinot Noir
• 300 ml wody
• 3 łyżki mąki
• 1 cebula
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• 2 listki laurowe
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• 3 ziarenka goździków
• 5 ziarenek pieprzu czarnego
• 80 g margaryny Rama z alpejskim mlekiem

Sposób przygotowania:

1. Jabłko pokrój w słupki, a cebulę w kosteczkę.
2. Mięso pokrój w cienkie plastry po około 130 g każdy. Plastry z osobna przykryj folią spożywczą i dokładnie rozbij, oprósz solą i pieprzem, posmaruj musztardą.
3. Na każdy plaster mięsa ułóż plaster boczku, sera gruyer i kilka słupków jabłka. Następnie posyp pokruszonymi orzechami. Brzegi każdego plastra najpierw zawijaj do środka, a następnie zroluj ściśle, zabezpieczając roladę wykałaczką lub obwiązując białą nicią kucharską.
4. Każdą roladkę delikatnie oprósz mąką, a następnie, na patelni na rozgrzanej Ramie z alpejskim mlekiem, obsmaż mięso ze wszystkich stron.
5. Mięso przełóż na bok, a na tej samej patelni zeszklij cebulę, dodaj przecier pomidorowy i czerwone wino. Całość chwilę gotuj, a następnie z powrotem dodaj roladki. Dodaj także przyprawy: ziele angielskie, liść laurowy, pieprz i goździki.
6. Wszystko razem duś pod przykryciem około 40 minut, aż mięso zrobi się miękkie.

Tip: Zamiast boczku do środka roladki możesz dodać szynkę szwarcwaldzką.  

Fot. Rama
Informacja prasowa