Roladki z soli i pora w sosie szafranowo-żurawinowym

Fluor wzmacnia szkliwo i zapobiega występowaniu próchnicy, a także hamuje rozwój bakterii w osadzie zębowym.

Składniki na 4 porcje:

• 4 filety soli bez skóry, każdy ok. 250 g
• 1 por
• Sól, pieprz
• 1 słoik (400 ml) bulionu rybnego
• Szczypta szafranu
• 200 ml śmietany do gotowania
• 30 g suszonych cranberries (żurawin amerykańskich)
• 2 łyżki stołowe mąki kukurydzianej
• Drewniany szpikulec

Przygotowanie:

1. Filety przekroić na pół. Por umyć, przekroić w poprzek, pokroić w plastry i dokładnie opłukać. Blanszować w słonej wodzie przez minutę, przepłukać w zimnej wodzie i osuszyć.
2. Filety doprawić solą i pieprzem. Umieścić paski pora na filecie i zawinąć go. Użyć drewnianego szpikulca do usztywnienia. Filety gotować w bulionie rybnym przez ok. 6 minut. Wyjąć filety z bulionu.
3. Do bulionu dodać szafran i gotować na małym ogniu. Dodać śmietanę i cranberries. Dodać mąkę kukurydzianą i gotować przez 1 minutę. Doprawić solą i pieprzem. Polać filety sosem.

Podawać z ryżem lub purée z dodatkiem pokruszonych, podsmażonych orzechów włoskich.

Czas przygotowania: 30 minut

Wartości odżywcze (1 porcja):
Wartość energetyczna: 388 kcal  / 1625 kJ
Białko: 54,7 g
Tłuszcz: 10,9 g
Węglowodany: 15 g