Rosół z kurczaka Zagrodowego z warzywami i kluseczkami

Kaloryczność: 240
Czas przygotowania: 2 godz.

Składniki:

• 1 Kurczak Zagrodowy z Podlasia
• 1 obrana cebula
• 1 pęczek posiekanej natki pietruszki
• 1 por
• 1 szklanka kaszy manny
• 150 g kwaśnej śmietany 18 proc.
• 2 jajka
• 2 obrane marchewki
• 50 g masła
• liść laurowy
• pieprz do smaku
• sól
• ¼ bulwy selera

Sposób przygotowania:
Kurczaka pokroić na 4 części (2 uda i 2 piersi) i dokładnie umyć. Umyte warzywa (cebulę wcześniej można zrumienić na ogniu bądź rozgrzanej patelni) razem z kurczakiem przełożyć do 5-litrowego garnka, zalać zimną wodą i zagotować. Gdy tylko się zagotuje, zmniejszyć ogień, usunąć delikatnie szumowiny, dodać natkę pietruszki lub lubczyk, liść laurowy, ziele angielskie oraz pieprz i gotować na wolnym ogniu przez około 1 – 1,5 godziny (pamiętając, aby cały czas zbierać wypływające szumowiny). Przygotować kluseczki: miękkie masło dokładnie utrzeć z jajkami. W trakcie ucierania wsypać kaszę, dodać śmietanę oraz posiekaną natkę pietruszki. Wszystko delikatnie wymieszać, doprawiając w trakcie solą. Odstawić na kilka minut, tak, aby kasza wchłonęła trochę płynu.

Kluseczki gotować we wrzącej i osolonej wodzie, aż wypłyną na wierzch. Z rosołu wyjąć kurczaka i warzywa, pokroić je w kostkę lub plastry i odstawić w ciepłe miejsce. Rosół przecedzić przez pieluchę tetrową, ponownie zagotować, doprawić do smaku solą i wlać do głębokich talerzy z ułożonymi wcześniej kluseczkami, warzywami oraz gotowanym kurczakiem.

^{Fot. Kurczak Zagrodowy z Podlasia
IP}