Rybne szaszłyki
Jednak zanim zaczniemy cieszyć się pysznymi daniami, powinniśmy odpowiednio się do tego przygotować – od zakupu świeżych artykułów, po proces przyrządzania samych potraw. W przypadku grillowych przysmaków warto postawić na wysokiej jakości produkty, ale również zadbać o aromatyczne przyprawy i ostry nóż. Ten ostatni element niezbędny jest do krojenia mięsa i warzyw w kawałki o odpowiedniej grubości.
SZASZŁYKI RYBNE W MARYNACIE Z TRAWY CYTRYNOWEJ I KOKOSA
Składniki (na dwie osoby):
- 400 g białej ryby
Marynata z trawy cytrynowej i kokosa:
- 2–3 łodygi trawy cytrynowej
- 300 ml mleka kokosowego
- 1 łyżeczka kminku
- 1 łyżeczka kolendry
- 1 łyżeczka kardamonu
- 1 łyżeczka anyżu gwiaździstego
- 1 łyżeczka goździków
Dodatkowe akcesoria: drewniane lub metalowe szpikulce do szaszłyków.
Sposób przygotowania:
- W celu przygotowania marynaty odkrój cienki pasek u dołu łodyg trawy cytrynowej i obierz twarde, zewnętrzne liście. Przekrój łodygi na pół, rozbij je, aby wydobyć aromat, a następnie pokrój na kawałki. Drobno zmiel przyprawy w młynku/ utrzyj w moździerzu i podsmaż na patelni nie używając tłuszczu. Dodaj trawę cytrynową i polej mlekiem kokosowym. Zmniejsz ogień i trzymaj pod przykryciem przez 10–15 minut, pozostawiając do całkowitego ostygnięcia.
- Aby przygotować szaszłyki rybne, starannie sprawdź, czy w mięsie nie pozostały cienkie ości, a następnie ponownie opłucz rybę wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Włóż do chłodnej marynaty i pozostaw na co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc. Większe kawałki ryby pokrój w kostkę przed marynowaniem, mniejsze po marynowaniu.
- Jeżeli korzystasz z drewnianych szpikulców do szaszłyków, nasącz je w wodzie na co najmniej pół godziny przed grillowaniem. Wyjmij rybę z marynaty i wytrzyj jej nadmiar. Nabij kawałki ryby na szpikulce.
- Ułóż szaszłyki na ruszcie, bezpośrednio nad ogniem. Piecz pod przykryciem przez około 3–4 minuty. Przenieś szaszłyki na talerze i ozdób świeżymi ziołami, np. tymiankiem cytrynowym.
Fot. VICTORINOX
Informacja prasowa
Komentarze