Sałata z kukurydzą, imbirem i kolendrą

Składniki:

• 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek
• 250g wędzonego boczku, pokrojonego na drobne kawałki
• 1 cebula, drobno pokrojona
• 4 ząbki czosnku, drobno pokrojone
• 30g imbiru, startego
• 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
• 1 zielona papryka, pokrojona w kostkę
• 1 żółta papryka, pokrojona w kostkę
• 250g pieczarek, pokrojonych w cienkie plasterki
• 750 g mrożonej kukurydzy, odmrożonej w sitku pod ciepłą, bieżącą wodą
• Garść świeżej kolendry, posiekanej
• Świeżo zmielony czarny pieprz
• 4 łyżki stołowe sosu sojowego

Sposób przyrządzenia

1. Podgrzej olej na dużej patelni i podsmaż boczek razem z cebulą aż boczek stanie się chrupki a cebula złocista i miękka, około 5 minut.
2. Dodaj czosnek i połowę imbiru, smaż przez minutę.
3. Dodaj papryki oraz grzyby i smaż przez 4 minuty aż grzyby i papryka zmiękną.
4. Dodaj kukurydzę i kolendrę, wymieszaj.
5. Dodaj czarny pieprz, sos sojowy i resztę imbiru. Dobrze wymieszaj.

^{Autor: Siba Mtongany
Fot. Polsat Food Network}