Sałatka z tuńczykiem, papryką, mango i migdałami

Czas przygotowania: 45 minut
Produkt Rio Mare: Tuńczyk w oliwie z oliwek 160 g
Danie: Główne
Sezon: Jesień – Zima

Składniki dla czterech osób:

• 2 x 160g puszki tuńczyka Rio Mare w oliwie z oliwek
• 200g mix sałaty z kilkoma liśćmi szpinaku
• 20 g płatków migdałowych
• 2 papryki (żółta i czerwona)
• 1 dojrzałe mango
• sok z połowy limonki
• oliwa z oliwek
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie:

1. Upiecz całe papryki w piecu w temp. 220°C, obracając je od czasu do czasu, żeby się nie przypaliły
2. Lekko uprażyć migdałowe płatki
3. Obrać mango, pokroić w długie, cienkie kawałki i skropić sokiem z limonki i oliwą, dodać szczyptę soli i obficie popieprzyć. Odsączyć tuńczyka.  Zdjąć z papryki przypalone skórki i pokroić w kostkę.
4. Wrzucić paprykę, mango i tuńczyka i upewnić się, że wszystko jest dobrze doprawione. Lekko wymieszać. Tuż przed podaniem dodać sałatę, żeby sałatka była świeża. Całość udekorować płatkami migdałów.

_{Fot. Rio Mare
IP}