Sekret udanej sałatki

Wymaga od kucharza znajomości charakteru poszczególnych rodzajów sałat oraz umiejętności doboru odpowiedniej kompozycji smakowej. Jak sprawić żeby sałata zachowała świeżość?

Nawet kilka dni po zakupie sałaty możemy liczyć na wspaniały smak i aromat. Ważny jest, jednak sposób jej przechowania. Kategorycznie zabronione jest przechowywanie sałat w foliowych workach. Zaraz po zakupie warto je umyć, zawinąć w ściereczkę i odłożyć do lodówki. Dzięki wodzie i przepuszczającej powietrze bawełnie sałata nie zwiędnie.

Warto pamiętać również o świeżym wyglądzie w czasie podawania sałatki. Przed samym podaniem namoczmy liście w roztworze wody z solą. Dzięki temu zabiegowi nawet w kontakcie z gorącymi warzywami czy mięsem sałata nie zwiędnie.

Jak przyrządzić dobrą sałatkę?
Sałata (bez względu na to czy roszponka, lodowa czy czerwona) po przygotowaniu może bardzo szybko podejść wodą, jeśli przed podaniem właściwie jej nie osuszymy. Wystarczy tylko po umyciu na kilka minut odłożyć ją na durszlak.

Ważne podczas przygotowywania sałatki jest rozdrabnianie liści. Kategorycznie zabronione jest krojenie ich nożem. Niestety pod wpływem metalu miażdżą się i zyskują nieprzyjemny, gorzki posmak.

Warto wiedzieć również o tym, że jeśli przygotowujemy sałatkę długo przed podaniem nie można polewać jej dresinkiem (bez względu na to, z czego się składa). Liście po jakimś czasie przestaną być chrupkie i puszczą sok, co nie wygląda zbyt apetycznie.

Jaki sos do prostej sałatki?
Wyróżniamy trzy podstawowe sosy do sałat:

• Winegret będący mieszaniną ziół, octu oraz oliwy z oliwek.
• Sos majonezowy charakteryzujący się intensywnym smakiem, ale dość ciężką konsystencją. Warto mieszać go ze śmietaną.
• Jogurtowy, do którego dodać można identyczne dodatki jak do majonezowego. Jest, jednak znacznie mniej kaloryczny i delikatny w smaku. Dobrze przygotowana sałatka powinna zostać przybrana smakowitymi dodatkami takimi jak między innymi grzanki, ser pleśniowy, ziarna słonecznika lub dyni.

Więcej sposobów na smaczną sałatkę znajdziesz na portalu winiary.pl:http://www.winiary.pl/przepisy.aspx/1/salatki

^{Autor zewnętrzny
Fot. sxc.hu}