Sernik nowojorski z pistacjami

Składniki na spód sernika:

• 100 g roztopionego masła
• 200g herbatników

Masa serowa:

• Opakowanie twarogu drobno zmielonego 1 kg
• 250g cukru
• 4 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 3 jajka
• 1 zółtko
• 200 g śmietany
• Ekstrakt z wanilii
• Barwnik zielony ok. pół tubki
• Pół szklanki pistacji mielonych

Polewa:

• Dwie białe czekolady
• Barwnik
• Pistacje

Kruszymy herbatniki i mieszamy z roztopionym masłem. Na wyłożoną papierem blachę wsypujemy suche składniki i ugniatamy by wyszedł spód.

Wszystkie mokre składniki oprócz barwnika i pistacji razem miksujemy. Na koniec stopniowo dodajemy barwnik, by masa miała kolor ciemno zielony, ponieważ jak się upiecze będzie jaśniejsza. Na koniec dodajemy pistacje i mieszamy łyżką. Wlewamy masę na spód. Wsadzamy do piekarnika nagrzanego do 180C i pieczemy przez 10 minut, potem zmniejszamy do 150C. Można na spód piekarnika postawić naczynie z wodą, by sernik wyszedł miękki i równy.
Po upieczeniu zostawiamy go w piekarniku na 20 minut z uchylonymi drzwiczkami. Na koniec, wrzucamy czekolady do garnka z wodą, zostawiamy tam do rozpuszczenia. Wyjmujemy, przecinamy opakowanie i wlewamy do miski. Dodajemy barwnik. Czekoladę wylewamy na ostudzony sernik i posypujemy pistacjami.

Zuzanna Gabor
(zuzanna.gabor@dlalejdis.pl)

^{Fot. Zuzanna Gabor}