Sernik z kajmakiem i orzechami

Składniki:

• 1 kg Twarogu Sernikowego Piątnica
• 250 g Mascarpone Piątnica
• 5 jaj
• 200 g cukru drobnego
• ½ puszki kajmaku

Spód:

• 125 g herbatników korzennych
• 100 g Masła OSM Piątnica

Sposób wykonania:

• Wszystkie składniki do przygotowania sernika powinny mieć temperaturę pokojową.
• Herbatniki blendujemy na konsystencję sypkiego piasku. Rozpuszczone masło mieszamy z herbatnikami, tak by uzyskać klejące się ciasto o konsystencji mokrego piasku. Wykładamy nim spód tortownicy o średnicy 24-26 cm (najlepiej wyłożoną papierem do pieczenia). Wkładamy do lodówki na czas robienia masy serowej.
• Białka oddzielamy od żółtek.
• 6 żółtek ucieramy na puszystą masę wraz z 200 g cukru.
• Następnie dodajemy Twaróg oraz Mascarpone oraz połowę masy kajmakowej. Całość dokładnie mieszamy mikserem około 5 minut.
• Białka dodajemy bez ubijania, mieszamy z masą krótko (ok. 3-4 minuty) tylko do połączenia składników.
• Pieczemy w kąpieli wodnej (na najniższej półce piekarnika ustaw naczynie, do którego wlej szklankę ciepłej wody). Sernik pieczemy w temperaturze 170°C góra dół bez termoobiegu około 70 minut. Po upieczeniu, jeszcze przez ok. 15 minut trzymamy sernik w zamkniętym, wyłączonym piekarniku, a po tym czasie studzimy sernik w piekarniku przy lekko uchylonych drzwiczkach.
• Gdy sernik będzie już zimny, wierzch dekorujemy pozostałą masą kajmakową i lekko posiekanymi orzeszkami ziemnymi. Chłodzimy w lodówce.

Smacznego!

Fot. OSM Piątnica
Informacja prasowa