Spaghetti z mleczkiem kokosowym

Właśnie podczas takich kuchennych eksperymentów narodził się pomysł na aromatyczną i pikantną propozycję obiadową - spaghetti z mleczkiem kokosowym!

Składniki (na dwie porcje):

• 200 g makaronu do spaghetti
• 200 g mleczka kokosowego
• kilka plasterków szynki
• ½ małej papryki czerwonej
• ¼ cebuli
• łyżka masła
• ½ szklanki startego sera żółtego
• sól, pieprz, papryka, 1 suszona papryczka peperoncino

Sposób przygotowania:
Makaron gotujemy w lekko osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu – w tym przypadku najlepiej smakuje podany al dente. Po ugotowaniu odcedzamy i odstawiamy na bok.
Na rozgrzanej patelni rozpuszczamy łyżkę masła, podsmażamy poszatkowaną cebulę i pokrojoną w paseczki szynkę na złoto. Dorzucamy pokrojoną w drobne paski paprykę i dusimy pod przykryciem przez ok. 5 minut. Następnie wlewamy mleko kokosowe, wsypujemy ser i mieszamy całość, aż lekko zgęstnieje. Przyprawiamy solą, pieprzem, papryką oraz pokruszoną papryczką peperoncino, po czym na patelnię wrzucamy odsączony makaron i całość mieszamy, by makaron pokrył się sosem.
Tak przygotowane danie wykładamy na talerze; możemy udekorować je kilkoma plasterkami gruszki – jej słodycz złagodzi pikantny smak sosu – oraz kleksem guacamole, czyli pasty z awokado.

Ewa Mędrzecka
(ewa.medrzecka@dlalejdis.pl)

^{Fot. Ewa Mędrzecka}