Spaghetti z pulpecikami i pomidorkami cherry

Wraz z biegiem lat spaghetti przybierało nowe, coraz bogatsze i wykwintne formy. Najpopularniejsza z nich to spaghetti all’Bolognese, przyrządzany z kilku rodzajów mięs, czerwonego wina i pomidorów, lub spaghetti carbonara – z boczku, sear owczego, parmezanu i oliwy. W istocie makaron spaghetti można podawać z każdym rodzajem sosu: śmietanowym, mięsnym, warzywnym - każdy z nich skomponuje się doskonale z delikatnym smakiem włoskich nitek. Jedną z fantazyjnych wariacji jest spaghetti z pulpecikami i pomidorkami cherry. Przepis dla 4 osób poniżej:

• 400 g spaghetti Arrighi,
• 2 puszki pomidorów krojonych Valfrutta,
• 300 g mielonej wołowiny,
• 300 g pomidorków cherry,
• 1 jajko,
• 2 łyżki bułki tartej,
• 1 łyżeczka musztardy,
• 1 łyżeczka miodu,
• 1 szalotka drobno posiekana,
• 3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine Olitalia,
• sól, pieprz

Przygotowanie: Mięso mielone zmieszać z jajkiem, bułką tartą, szalotką i musztardą. Doprawić solą i pieprzem. Z tak przygotowanej masy uformować pulpety wielkości mniej więcej orzecha włoskiego i smażyć je na oliwie do czasu, aż będą zarumienione ze wszystkich stron. W osobnym naczyniu zagotować pomidory krojone z bazylią Valfrutta, doprawić je solą i pieprzem oraz dodać nieco oliwy z oliwek. Gotować tak długo, aż powstanie zredukowany, gęsty sos. Na koniec dodać połówki pomidorków cherry  gotować jeszcze przez 5 minut. W tym czasie można ugotować makaron spaghetti tak, by był on nieco twardawy (tzw. al dente). Pomidorki odcedzić, dodać do sosu i dokładnie wymieszać. Makaron nałożyć na talerze, na nim ułożyć pulpeciki oraz listki bazylii.

^{Fot. Index Food
IP}