Śródziemnomorskie warzywa z grilla
Zdecydowanie ułatwi on i przyśpieszy przygotowywanie wszystkich grillowych potraw. Przedstawiamy trzy przepisy opracowane przez eksperta marki Victorinox w dziedzinie grillowania Michael’a Kratz’a, czyli Mitch’a Barbecue. Dzięki nim zachwycisz się niezwykłym smakiem mięsa, ryb i warzyw, a sezon grillowy zostanie urozmaicony o kolejne, warte wypróbowania kulinarne propozycje.
ŚRÓDZIEMNOMORSKIE WARZYWA Z ARGENTYŃSKIM SOSEM CHIMICHURRI
Składniki (na dwie osoby):
- 1 mały bakłażan
- 1 mała cukinia
- ½ żółtej papryki słodkiej
- ½ czerwonej papryki słodkiej
- 1 czerwona cebula
- 1 papryczka chili
Marynata czosnkowa:
- 1 cytryna
- 1–2 ząbki czosnku
- 50 ml oliwy z oliwek
- sól gruboziarnista
- świeżo zmielony, czarny pieprz
Argentyńskie chimichurri:
- garść świeżych ziół, np. tymianku, oregano i pietruszki
- 1 papryczka chili
- 50 ml oliwy z oliwek
- 1 łyżka octu z czerwonego wina
- sól gruboziarnista
- świeżo zmielony czarny pieprz
Dodatkowe akcesoria: żeliwna patelnia grillowa.
Sposób przygotowania:
- Umyj i osusz warzywa. Przekrój bakłażana na pół i posól, aby pozbyć się gorzkiego posmaku. Po upływie pół godziny osusz go papierowym ręcznikiem, w celu usunięcia nadmiaru wilgoci i soli. Pokrój cukinię w kostkę o szerokości ok. 2 cm. Usuń pestki z papryczki chili, ponownie ją opłucz i pokrój w paski. Obierz i posiekaj cebulę.
- Do przyrządzenia marynaty czosnkowej, obierz cytrynę ze skórki i wyciśnij z niej sok. Również obierz czosnek i drobno posiekaj. Zmieszaj sok z cytryny z oliwą z oliwek, dodaj czosnek i skórkę cytryny. Około godziny przed położeniem na grilla dopraw solą i pieprzem, po czym dokładnie wymieszaj.
- W celu przygotowania argentyńskiego sosu chimichurri, opłucz zioła, osusz i – zależnie od ich wielkości – oderwij drobne listki z łodygi lub drobno posiekaj. Papryczki chili przekrój wzdłuż na dwie połówki, usuń pestki i pokrój na cienkie paski. Oliwę z oliwek i czerwony ocet winny wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Przypraw do smaku chili oraz świeżo zmieloną solą i pieprzem. Posyp posiekanymi zioła krótko przed podaniem.
- Połóż patelnię na ruszt, bezpośrednio nad ogniem. Rozprowadź na niej odrobinę oliwy, po czym podsmaż warzywa przez ok. 5–7 minut w temperaturze 200°C. Ułóż warzywa na talerzach i podaj z sosem chimichurri.
Smacznego!
Fot. VICTORINOX
Informacja prasowa
Komentarze