Stek z karmelizowaną cebulą

Składniki dla 4 osób:

• 1 kg antrykotu z dobrej wołowiny QMP
• 200 g topinamburu
• 2 średnie cebule
• 100 ml czerwonego wina
• 1-2 łyżki sosu Worcestershire
• 100 ml śmietany
• 100 ml mleka
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 4 łyżki cukru
• trybula, tymianek
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:
Mięso kroimy na steki o grubości 3 cm, posypujemy solą, pieprzem i  tymiankiem, zamarynowujemy na  5 minut w oliwie i sosie Worcestershire. Grillujemy na patelni po 2-3 min. z każdej strony. Myjemy topinambur, kroimy w dużą kostkę i podsmażamy na maśle.  Następnie dodajemy mleko, śmietanę, sól i gotujemy do miękkości. Na koniec całość miksujemy blenderem. W międzyczasie kroimy cebulę w piórka, podsmażamy na oliwie. Dodajemy cukier, sól, ocet balsamiczny, czerwone wino i gotujemy do momentu otrzymania konfitury. Steki podajemy z puree i karmelizowaną cebulą. Dekorujemy plastrami surowego topinamburu i listkami trybuli.

^{Fot. QMP
IP}