Stir fry z wołowiną po japońsku

Składniki na 4 porcje:

• 500 g polędwicy lub rostbefu (z dobrej wołowiny QMP)
• 300  g makaronu gryczanego (makaron z mąki gryczanej)
• 1 czerwona papryka
• 12 świeżych grzybów shitake lub średnich pieczarek
• 1 pęczek dymki
• ½ pęczka świeżej kolendry
• 1 arkusz wodorostów nori
• sok z połowy limonki
• kilka łyżek sosu sojowego
• ½  litra bulionu wołowego lub drobiowego
• olej do smażenia

Marynata:

• kilka łyżek sosu sojowego
• 2-3 ząbki czosnku
• pasta wasabi
• łyżka mąki kukurydzianej

SPOSÓB WYKONANIA
Składniki marynaty dobrze mieszamy. Ilość pasty wasabi zależy od indywidualnej tolerancji ostrości (im więcej tym będzie bardziej ostre). Mięso myjemy, osuszamy, kroimy w poprzek włókien na cienkie paski i wkładamy do marynaty. Wstawiamy do lodówki na około godzinę, mieszamy, co kilka minut, aby mięso równo się zamarynowało.
Czosnek obieramy, rozcieramy ze szczyptą soli. Dymkę ze szczypiorem kroimy na 4-5 cm kawałki. Paprykę myjemy, osuszamy, pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w cienkie plastry. Grzyby oczyszczamy, kroimy w ćwiartki. Do lekko osolonej wrzącej wody wrzucamy makaron i gotujemy według opisu na opakowaniu. Odcedzamy. W woku lub głębokiej patelni rozgrzewamy olej. Wrzucamy mięso i smażymy na mocnym ogniu przez  4-5 minut. Następnie dodajemy paprykę, dymkę, grzyby i smażymy na dość silnym ogniu mieszając przez 3-4 minuty. Gdy warzywa delikatnie zmiękną, do woka wlewamy bulion, sos sojowy, pokrojone w paski glony nori i chwilę gotujemy. Do gorącego bulionu dodajemy makaron i ewentualnie doprawiamy do smaku solą, pieprzem i sokiem z limonki. Przed podaniem posypujemy posiekaną świeżą kolendrą.

^{Fot. QMP
IP}