Świąteczna zupa rybna

Świąteczna zupa rybna

Składniki*:

• Imbir świeży korzeń - 100 g
• Cebula - 0,5 kg
• Świeży koper - 100 g
• Olej rzepakowy - 100 g
• Pomidory malinowe - 1 kg
• Pstrąg - 200 g
• Dorsz - 300 g
• Troć - 300 g
• Karp - 300 g
• Wywar rybny - 0,8 l (można kupić gotowy lub ugotować własny z głów i korpusów ryb)
• Włoszczyzna - 0,5 kg
• Mule - 300 g
• Koncentrat pomidorowy - 50 g (ok. 3 łyżeczki)
• Suszona słodka papryka - 50 g
• Sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie do smaku

Sposób przygotowania:

1. Do wysokiego garnka wlej wywar rybny, dodaj liście laurowe, ziele angielskie, ziarna pieprzu i kawałek pora. Marchewkę i kawałek selera zetrzyj na tarce o dużych oczkach i dodaj do wywaru z przyprawami. Całość gotuj pod przykryciem na średnim ogniu przez około 15 minut.
2. W międzyczasie pomidory dokładnie umyj i zalej je wrzątkiem. Usuń z nich skórki, nasiona, a następnie pokrój na małe, równe kawałki. Dodaj je do gotującej się zupy i nastaw na kolejne 5 minut, w czasie których obierz cebulę i pokrój ją w kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej rzepakowy i szklimy cebulkę na złoty kolor – możesz dodać szczyptę soli i cukru, aby podkręcić jej smak i aromat. Podsmażoną odstaw i zabierz się do przygotowania ryb. W razie potrzeby wyfiletuj ryby, usuń skórę, umyj i osącz z wody. Jeśli chcesz dodać filety – pamiętaj jedynie o umyciu i osuszeniu płatów.
3. Wszystkie ryby pokrój na równe kawałki. Dodaj je do gotowanej już przez 20 minut zupy razem z zeszkloną cebulką, pozostałymi przyprawami oraz koncentratem pomidorowym. Dodaj mule i gotuj jeszcze przez około 5 minut, ale na mniejszym ogniu. Na koniec, w razie potrzeby, posól i dopraw całość pieprzem ziołowym oraz imbirem. Podaj zupę ze świeżym, posiekanym koperkiem.

Przepis zakłada 10 porcji.

Fot. Nova Wola
Informacja prasowa