Świąteczna babka drożdżowa

Składniki:
- 50 dag
- 15 dag cukru,
- 1 szklanka mleka,
- 8 żółtek,
- 5 dag drożdży,
- 10 dag masła,
- skórka otarta z jednej cytryny,
- 5 dag rodzynek,
- szczypta soli

Jedną dużą formę do pieczenia lub dwie małe /keksówki/ wysmarować masłem i wysypać mąką. Rodzynki umyć, sparzyć i osączyć. Mąkę przesiać do miski. Z 10 dag mąki, letniego mleka i drożdży zrobić rozczyn i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Żółtka utrzeć z cukrem na pulchną masę i dodać do miski z mąką. Wlać wyrośnięty rozczyn, wsypać szczyptę soli i skórkę otartą ze sparzonej cytryny i wyrabiać ciasto 20 min. Następnie dodać roztopione masło i rodzynki. Wyrabiać kolejne 15-20 min. Ciasto włożyć do formy /do 1/3 wysokości/ przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Gdy forma jest prawie pełna, wstawić ciasto do piekarnika nagrzanego do temperatury 180st. C. Piec około 40 min. Następnie ciasto lekko schłodzić i ostrożnie wyjąć z formy. Gorące ciasto posypać cukrem pudrem lub gdy ostygnie polukrować.

Do pieczenia tego ciasta najlepiej jest użyć formy w kształcie babki.