Świąteczny Gravlax z sosem jogurtowo–koperkowym

Składniki:

• 90 dkg łososia
• 1 1/2 łyżki soli morskiej
• 1 łyżka cukru brązowego
• 1/2 łyżki cukru białego
• 1 1/2 otartej skórki z grejpfruta
• 1/2 łyżki zielonego i czerwonego pieprzu, rozgniecionego w moździerzu
• 1/2 łyżki ziarenek jałowca rozgniecionego w moździerzu
• Kromki pieczywa WASA SPORT

Przygotowanie:
Łosoś:
Składniki marynaty mieszamy i nacieramy nią łososia. Układamy w naczyniu, najlepiej szklanym lub ceramicznym, przykrywamy folią spożywczą i mocno obciążamy. Zostawiamy w lodówce na 3 dni, regularnie usuwając zbierający się płyn. Czwartego dnia wyjmujemy łososia, usuwamy nadmiar marynaty, zawijamy w folię spożywczą i odstawiamy na dobę do lodówki, w celu utrwalenia się marynowania. Gravlax z łososia kroimy w cienkie plastry, ukłdamy na pieczywie WASA SPORT, polewamy sosem jogurtowo – koperkowym.

Sos jogurtowo - koperkowy:

• 300 ml jogurtu greckiego
• 1 łyżka posiekanego kopru
• 1 łyżka pokrojonego grapefruita
• 1 łyżka miodu
• sól

Jogurt, koper, grejprut, miód wymieszać. Doprawić solą do smaku i odstawić na 15 minut.

^{Fot. Julita Strzałkowska
IP}