Tajska zupa kokosowa z dzikim ryżem i krewetkami

Składniki:

• 100 g dzikiego ryżu, ugotowanego wg przepisu na opakowaniu,firmy Kupiec
• łyżka czerwonej pasty curry
• ząbek czosnku, starty
• niewielki kawałek imbiru, starty
• 2-3 łyżki oleju, np. kokosowego
• puszka mleka kokosowego
• 200 g krewetek
• 400 g fasolki szparagowej, żółtej i zielonej
• 1,5 l bulionu
• garść posiekanej świeżej kolendry

W garnku o grubym dnie rozgrzać olej, dodać pastę curry, czosnek i imbir, smażyć chwilę, mieszając, aż poczujemy wyraźny aromat, wrzucić krewetki i fasolkę, wymieszać i zalać mlekiem kokosowym i bulionem. Gotować 15 minut. Zupę podawać z dzikim ryżem i posypaną świeżą kolendrą.

^{Fot. Kupiec
IP}