Tarta austriacka ze świeżą cranberry
Widok gotowej, ciepłej i apetycznej tarty wywoła w każdym szefie domowej kuchni radość z dobrze wykonanej roboty, a jej niesamowity smak będzie ukoronowaniem dobrego nastroju.
Składniki (12 sztuk):
Ciasto:
- 300 gr mąki
- 1 szczypta proszku do pieczenia
- 100 gr mielonych orzechów laskowych
- 80 gr cukru
- 150 gr masła
- 1 jajko
- 2-3 łyżki zimnej wody
Nadzienie:
- 400 gr całej, świeżej cranberry (żurawiny amerykańskiej)
- 80 ml nektaru z cranberry (żurawiny amerykańskiej)
- 150 gr cukru
- miąższ z jednej laski wanilii
- 1 łyżeczka cynamonu
Dodatkowo:
- Cukier puder do posypania
Przygotowanie:
- Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, cukrem i orzechami laskowymi. Dodajemy kawałki masła, jajko i wodę. Wszystko ugniatamy na gładkie ciasto i rozwałkowujemy na płasko. Zawijamy w folię i odstawiamy na 30 minut do lodówki.
- W międzyczasie przebieramy cranberry, myjemy i wkładamy do garnka zalewając nektarem żurawinowym i dodajemy cukier. Przecinamy laskę wanilii i wyciągamy miąższ. Dodajemy do garnka razem mieszając z cynamonem i żurawiną. Gotujemy na wolnym ogniu przez około 4-5 minut, aż cranberry delikatnie rozpadnie się i zmięknie. Odstawiamy do ostygnięcia.
- Około 2/3 ciasta rozwałkowujemy na posypanej mąką stolnicy. Okrągłą formę (około 26 cm średnicy) wykładamy papierem do pieczenia i rozkładamy na nim rozwałkowane ciasto z krawędzią wysoką na 1,5 do 2 cm. Formę wraz z ciastem wkładamy do lodówki na 60 minut.
- Po wyjęciu dziurawimy ciasto kilkakrotnie widelcem, nakładamy nadzienie. Odsączamy cranberry i rozprowadzamy na cieście. Pozostałe ciasto rozwałkowujemy i kroimy w paski o szerokości 1,5 cm, zawijając lekko krawędzie. Układamy na żurawinowym nadzieniu w kształcie kratownicy, przyciskając końce do boku formy. Pieczemy w rozgrzanym do 180-200 °C piekarniku około 30 minut (piekarnik gazowy: poziom 2-3/ termoobieg: 160-180 °C).Wyjmujemy, pozostawiamy do ostygnięcia i posypujemy cukrem pudrem.
Czas przygotowania: 75 minut + czas stygnięcia
Wartość odżywcza (1 porcja):
Wartość energetyczna: 333 kcal / 1395 kJ
Białko: 4,9 gr
Tłuszcz: 16,3 gr
Węglowodany: 43 gr
Komentarze