Tarta Tatin

Przygotowanie: 1 godzina
Pieczenie: 30 minut

Składniki na ciasto:

• 20 dag mąki pszennej
• 12 dag schłodzonego masła
• łyżeczka cukru pudru
• szczypta soli
• kilka łyżek zimnej wody

Składniki na nadzienie:

• 1 kg twardych jabłek
• 13 dag masła
• 13 dag cukru pudru
• sok z jednej cytryny

Wykonanie:
Mąkę przesiewamy przez sitko, dodajemy do niej cukier i szczyptę soli. Masło wyciągamy z lodówki przed samym dodaniem do mąki. Kroimy je na małe kawałki, następnie długim nożem siekamy masło z mąką. Robimy to w miarę szybko, dopóki nie powstaną grudki przypominające kruszonkę. Teraz można już wyrobić ciasto. Jeśli jest ono zbyt suche dodajemy zimną wodę. Tak przygotowane ciasto owijamy w folie i wkładamy do lodówki, żeby się schłodziło.
Teraz możemy zabrać się za przygotowanie nadzienia. Jabłka myjemy, obieramy, wycinamy gniazda nasienne i kroimy w półksiężyce. Tak przygotowane cząstki jabłek skrapiamy sokiem z cytryny, żeby nie ściemniały. Na patelni rozpuszczamy masło po czym dodajemy do niego cukier. Na małym ogniu, ciągle mieszając smażymy, aż powstanie płynny karmel. Teraz stopniowo dodajemy jabłka i dusimy mieszając, aż staną się miękkie. Nadzienie przekładamy do formy, jabłka rozkładamy równą warstwą. Ciasto wyciągamy z lodówki i rozwałkowujemy na cienki placek, o obwodzie nieco większym niż forma. Tak przygotowanym ciastem przykrywamy jabłka, jego boki zawijamy do środka. Formę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 210o C i pieczemy około 30 minut. Po wyciągnięciu tarty z piekarnika należy odczekać 10 minut i po tym czasie przewrócić ją na duży talerz.

Monika Pietrusiak
(monika.pietrusiak@dlalejdis.pl)