Tofu Generała Tso

SKŁADNIKI:
NA TOFU:

• 400 g tofu, osuszonego ciętego w 2,5 centymetrowe kostki
• 60 g mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej
• 1 ubite białko
• Olej orzechowy do głębokiego smażenia
• Szczypta soli i białego pieprzu

NA SOS:

• 1 łyżka stołowa sosu z żółtej fasoli
• 2 łyżki stołowe lekkiego sojowego sosu
• 1 łyżka stołowa koncentratu  pomidorowego
• 1 łyżka stołowa oleju ryżowego
• 1 łyżka stołowa sosu chilli
• 1 łyżka do herbaty brązowego cukru lub miodu
• 1 łyżka do herbaty ciemnego sosu sojowego

DO GOTOWANIA CAŁOŚCI METODĄ STIR -  FRY:

• 2 łyżki stołowe oleju arachidowego
• 1 ząbek czosnku, obrany i rozgnieciony
• 4 całe suszone papryczki chilli syczuańskiego
• 1 średnia biała cebula
• 2 łyżki stołowe oleju orzechowego
• 1 ząbek czosnku obrany i zgnieciony
• 1 pęczek szczypiorku
• 1 łyżka stołowa wina ryżowego albo wytrawnego sherry
• 4 łodyżki szczypiorku
• 4 papryczki syczuańskiego chilli
• Pół szklanki prażonych i posiekanych orzeszk
• 1 długa czerwona papryczka pocięta na 1-centymetrowe kawałki

PRZYGOTOWANIE:

1. Pokrój tofu w kostki.
2. Wymieszaj mąkę kukurydzianą i jajko w misce, dodając sól i pieprz. Mieszaj aż ciasto będzie gęste, ale ciągle płynne. Obtocz w cieście kostki tofu. Rozgrzej wok do bardzo wysokiej temperatury i wypełnij go do ¼ olejem arachidowym. Rozgrzej olej do 180 stopni (aż kawałek chleba po wrzuceniu będzie w nim brązowiał w ciągu 15 sekund). Obtocz w mieszance mąkii jajka każdy kawałek tofu i włóż do woka. Smaż tofu aż będzie złoto-brązowe, a następnie wyjmij na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć nadmiar oleju. Wylej z woka prawie cały olej – pozostaw około 1 łyżkę stołową.
3. W innej misce połącz wszystkie składniki sosu: 1 łyżka sosu z żółtej fasoli, 2 łyżki lekkiego sojowego sosu, 1 łyżkę koncentratu pomidorowego, 1 łyżkę oleju ryżowego , 1 łyżkę sosu chilli, 1 łyżeczka brązowego cukru lub miodu, 1 łyżeczkę sosu sojowego ciemnego. Odstaw, by sos nabrał smaku.

Marzec na Polsat Food Network przyniósł powiew orientu. W trzeciej części ekskluzywnej serii ,,Wielkie żarcie” znany mistrz kucharski Ching-He Haung podejmuje się misji tworzenia kulinarnych fuzji i inspiracji przy pomocy składników tradycyjnej kuchni chińskiej. Premierowe odcinki będzie można oglądać w poniedziałki 23 marca i 30 marca o 18:30 na antenie Polsat Food Network.

^{Fot. Polsat Food Network
IP}