Tortilla z żurawinami

Składniki na 4 porcje:

• 700 g ziemniaków
• 2 cebule
• 1 pęczek pietruszki
• 50 g wędzonego boczku
• 4 łyżki stołowe oliwy z oliwek
• Sól, pieprz
• Czerwona papryka (przyprawa)
• 80 g suszonych żurawin
• 8 jajek

1. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Pietruszkę umyć, osuszyć i posiekać. Bekon pokroić w kostkę. Żurawiny pokroić.

2. Rozgrzać oliwę z oliwek na teflonowej patelni i smażyć ziemniaki przez ok. 10 minut, często przewracając. Dodać cebulę i bekon i smażyć przez kolejne 5 minut. Doprawić solą, pieprzem i czerwoną papryką. Dodać pietruszkę i żurawiny.

3. Jajka ubić, dodać sól i pieprz, a następnie zalać nimi ziemniaki. Smażyć tortillę, aż się zarumieni. Wstawić patelnię do piekarnika i piec w temperaturze 180°C (termoobieg: 160°C) przez ok. 15-20 minut, aż się zetnie. Pokroić tortillę na kawałki i podawać.

Czas przygotowania: ok 1 godzina

Wartości odżywcze (1 porcja):
Wartość energetyczna: 474 kcal  / 1989 kJ
Białko: 19,8 g
Tłuszcz: 25 g
Węglowodany: 44 g