Twarożkowe kulki z żurawiną na sałacie

Poza tym nabiał jest źródłem wapnia, który wraz z fosforem jest podstawowym budulcem wszystkich kości.

Składniki dla 4 osób:

• 50 g suszonych żurawin amerykańskich
• 1/2 pęczka mieszanki ziół, np. mięty, pietruszki,
• szczypiorku lub tymianku
• 2 łyżki ziaren sezamu
• 200 g twarogu lub twarogu z koziego mleka
• sól, pieprz
• mała główka sałaty, np. frisée, roszponki lub sałaty głowiastej
• 1-2 pomarańcze

Sos:

• 4 łyżki nektaru z żurawiny amerykańskiej
• 4 łyżki kwaśnej śmietany
• 1 łyżeczka tartego chrzanu
• 1-2 łyżki oleju orzechowego lub słonecznikowego

Przygotowanie:

1. Posiekać suszone żurawiny. Zioła umyć, osuszyć, oskubać listki i posiekać. Żurawiny, zioła i sezam wymieszać w głębokim talerzu. Ser wymieszać z odrobiną soli i pieprzu. Za pomocą łyżeczki przygotować porcje wielkości orzecha, umieścić w talerzu z posiekanymi żurawinami i obtoczyć w przygotowanej „panierce”, delikatnie uformować kulki dłońmi. Do czasu podania kulki przechowywać pod przykryciem w lodówce.
2. Sałatę umyć, oczyścić i osuszyć. Ostrym nożykiem obrać pomarańcze, ściągnąć albedo, pokroić w cząstki. Cząstki pokroić w cienkie plasterki, usuwając przy tym pestki.
3. Wymieszać wszystkie składniki na sos, mocno doprawić solą i pieprzem. Podawać rozkładając sałatę, plasterki pomarańczy i kulki twarożkowe na 4 talerze. Liście sałaty skropić sosem.