Uroczyste Five o’clock

Lada dzień herbata – bo o niej mowa – ma swoje święto! 21 maja, czyli Międzynarodowy Dzień Herbaty to dobra okazja, by ten słynny, aromatyczny napój zagościł w naszych domach w nieco innej, uroczystej formie. Nie tylko w formie płynnej!

Międzynarodowy Dzień Herbaty obchodzimy 21 maja zaledwie od dwóch lat. W 2019 roku bowiem ONZ odpowiedziała na prośbą Chin, by oficjalnie ustanowionym świętem podkreślić znaczenie herbaty dla wielu państw świata. Celem święta nie jest promocja zakupu herbaty, a zwrócenie uwagi na aspekty ekonomiczne i kulturowe funkcjonowania przemysłu herbacianego (tworzenie miejsc pracy w ubogich regionach świata, wyrównywanie podziałów między płciami poprzez zdominowanie branży przez kobiety, czy picie herbaty jako ważny składnik kultury wybranych państw). W herbaciane święto poświęć więc chwilę – poznaj ciekawostki na temat herbaty i uczyń ją bohaterką kulinarnych eksperymentów.

5 herbacianych faktów
Każdego dnia, popijając w ulubionej filiżance aromatyczny napar z jednej z 1500 odmian herbat zapewne nie pomyślisz o tym, że:

• Legenda głosi, że zawartość Twojej filiżanki odkrył w 2737 r. p.n.e. cesarz Szennong, któremu do dzbanka z gorącą wodą wpadły liście krzewu herbacianego. Władca zachwycony aromatem zaparzonych liści rozpowszechnił ją w całych Chinach.

• Herbatę w torebkach wymyślono dopiero na początku XX wieku w USA – początkowo herbatę parzono w torebkach z jedwabiu, później z gazy, która jednak pozostawiała nieprzyjemny posmak, dlatego też producenci przerzucili się na torebki papierowe.

• To w USA także powstała pierwsza Ice Tea.

• Tradycja mieszania herbaty z mlekiem, znanej w Polsce jako bawarka, wywodzi się z Wielkiej Brytanii, gdzie w mniej zamożnych domach używano gorszej jakościowo porcelany. Aby zapobiec więc jej pękaniu pod wpływem wrzątku, herbaciany napar schładzano mlekiem, by uchronić zastawę przed niszczeniem.

• Nie wszędzie na świecie herbata podawana jest jako napój. Tybetańczycy z jej liści gotują zupę, w Birmie stanowi składnik sałatek, a Tajowie zajadają się herbatą kiszoną jako dodatkiem do mięs i ryb.

Z okazji Międzynarodowego Dnia Herbaty nie proponujemy ani jej kiszenia ani gotowania z niej zupy. Podpowiadamy jednak jak wykorzystać ją w innych, równie ciekawych przepisach, by Five o’clock było nieco bardziej uroczyste. Skarbnicą kulinarnych inspiracji jest Cookidoo® – platforma z przepisami na Thermomix®!

Łyk herbacianych dobroci od święta
Herbaciani tradycjonaliści, którzy preferują herbatę w formie aromatycznego naparu, 21 maja mogą postawić na nieco bardziej wyszukane sposoby przygotowania herbaty. Mogą na przykład udać się w podróż do Indii i popołudniową herbatkę zastąpić Chai Masala – tradycyjnym indyjskim naparem wzbogaconym o mleko oraz aromatyczne przyprawy jak kardamon, cynamon, imbir, pieprz i goździki. Święto herbaty to także dobra okazja na spróbowanie herbaty matcha - gatunku, który w ostatnim czasie jest niesłychanie popularny, a który uzyskuje się ze sproszkowanych liści krzewu herbacianego. Z urządzeniem Thermomix® matchę przygotujecie w formie orzeźwiającego shake’a lodowego! Mamy też propozycję dla tych, którzy naprawdę zamierzają świętować! Nie znajdziecie lepszej okazji niż Międzynarodowy Dzień Herbaty, by przetestować nalewkę herbacianą na bazie Earl Grey z dodatkiem miodu, cytryny i białego rumu.

Herbaciane słodkości na wielkie okazje
Aromatyczny napar herbaciany może stanowić też ważny składnik łakoci. Najprostsza propozycja? Ciasto herbaciane, którego przygotowanie w urządzeniu Thermomix® zajmie nam dosłownie 10 minut. Równie szybkie w przygotowaniu, a niesłychanie atrakcyjnie prezentujące się na talerzu będą też omleciki biszkoptowe z matchą i malinami. Ich serce stanowi aksamitna bita śmietana wzbogacona o napar z herbaty matcha oraz skórkę cytrynową. Maliny można zastąpić dowolnymi, sezonowymi owocami. To świetna opcja na uroczyste, słodkie śniadanie. Jeśli jednak w Międzynarodowy Dzień Herbaty trudno będzie Wam zamienić ukochaną kawę na napój o chińskich korzeniach, to niech kawie towarzyszą herbaciane łakocie. Nasza propozycja to ciasteczka migdałowo-ryżowe z herbatą matcha i lukrem z awokado lub makaroniki z nadzieniem o smaku matchy także.
Te i dziesiątki innych herbacianych inspiracji znajdziecie na Cookidoo® – platformie z przepisami na Thermomix®.

Omleciki biszkoptowe z matchą i malinami (TM6, TM5)

Składniki

• 3 jajka
• 80 g cukru pudru, plus dodatkowa ilość do oprószenia omlecików
• 35 g mąki pszennej
• 400 g śmietany, min. 30% tłuszczu, schłodzonej
• 1 łyżeczka herbaty matcha
• skórka z limonki, ekologicznej, otarta, bez białych błonek
• maliny, świeże, ilość do dekoracji

Przygotowanie z urządzeniem Thermomix®

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić. Rozbić jajka, oddzielić białka od żółtek, odstawić. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej 40 g cukru pudru, odstawić.
2. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka, ubijać 1 min 30 s/obr. 3.5. Pianę z białek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Zdjąć miarkę, ubijać kolejne 30-40 s/obr. 3.5, w tym czasie stopniowo dodawać odważony cukier puder.
4. Dodać żółtka i mąkę, wymieszać 20 s/obr. 2. Zdjąć motylek.
5. Masę na omleciki rozsmarować kopystką na przygotowanej wcześniej blasze, tworząc 6 okrągłych placków (Ø 9 cm). Piec 7-10 min (180°C), do momentu aż omleciki będą lekko zarumienione. Wyjąć z piekarnika, ciepłe omleciki odkleić delikatnie od papieru do pieczenia, w razie potrzeby podcinając od spodu nożem (patrz wskazówka). Zgiąć na pół i ułożyć pionowo w plastikowym pojemniku lub oprzeć na położonych bokiem szklankach, aby zachowały kształt, odstawić do ostudzenia. Umyć i osuszyć naczynie miksujące oraz motylek.
6. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać śmietanę, ubijać obr. 3, bez ustawiania czasu, do momentu uzyskania odpowiedniej konsystencji. Bitą śmietanę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
7. Dodać pozostałe 40 g cukru pudru, matchę i skórkę z limonki, ubijać 15 s/obr. 3. Zdjąć motylek. Przełożyć do miski. Ostudzone omleciki wypełnić bitą śmietaną i malinami.
8. Omleciki biszkoptowe z matchą i malinami podawać oprószone cukrem pudrem.

Przygotowanie jeśli nie masz urządzenia Thermomix®

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić. Rozbić jajka, oddzielić białka od żółtek, odstawić. Odważyć 40 g cukru pudru, odstawić.
2. Białka ubić i stopniowo dodawać odważony cukier puder.
3. Dodać żółtka i mąkę, zmiksować.
4. Masę na omleciki rozsmarować na przygotowanej wcześniej blasze, tworząc 6 okrągłych placków (Ø 9 cm). Piec 7-10 min (180°C), do momentu aż omleciki będą lekko zarumienione. Wyjąć z piekarnika, ciepłe omleciki odkleić delikatnie od papieru do pieczenia, w razie potrzeby podcinając od spodu nożem (patrz wskazówka). Zgiąć na pół i ułożyć pionowo w plastikowym pojemniku lub oprzeć na położonych bokiem szklankach, aby zachowały kształt, odstawić do ostudzenia. Umyć i osuszyć naczynie miksujące oraz motylek.
5. Śmietanę ubijać do momentu uzyskania odpowiedniej konsystencji.
6. Dodać pozostałe 40 g cukru pudru, matchę i skórkę z limonki, ubijać ponownie. Przełożyć do miski. Ostudzone omleciki wypełnić bitą śmietaną i malinami.
7. Omleciki biszkoptowe z matchą i malinami podawać oprószone cukrem

Wskazówka

• Przepis „Cukier puder” znajduje się na platformie Cookidoo®.
• Omleciki należy odklejać od papieru do pieczenia od razu po upieczeniu, ponieważ są wtedy bardziej miękkie i nie będą się kruszyć. Aby ułatwić odklejenie omlecików, można ułożyć je na kuchennym blacie papierem do pieczenia ku górze, następnie delikatnie go odrywać.
• Jeśli omleciki pękają podczas składania na pół, oznacza to, że były pieczone zbyt długo.
• Aby omleciki wyglądały bardziej dekoracyjnie, ich wnętrze można wypełnić bitą śmietaną wyciskaną ze szprycy cukierniczej.
• Omleciki biszkoptowe w bardziej tradycyjnej wersji można wypełnić bitą śmietaną bez dodatku herbaty matcha oraz dowolnymi sezonowymi owocami np. truskawkami, borówkami lub brzoskwiniami. W zależności od osobistych preferencji można zwiększyć ilość herbaty matcha do 2 łyżeczek.

Fot. Thermomix
Informacja prasowa