W sam raz na ponury dzień

Wiejska zapiekanka z purée z brukwi (TM6, TM5)

 30 min.  2 godz. 20 min.  Łatwy  6 porcji  na 1 porcję: Wartość kaloryczna 1198 kJ, Wartość kaloryczna 286 kcal, Białko 20.7 g, Węglowodany 29.3 g, Tłuszcz 11 g, Cholesterol 62 mg, Błonnik 4.6 g

Składniki

Purée z brukwi i ziemniaków

• 800 g wody
• 1½ łyżeczki soli, plus dodatkowa do oprószenia ziemniaków
• 400-450 g brukwi, obranej, pokrojonej na kawałki
• 400 g ziemniaków, pokrojonych w ćwiartki
• 30 g mleka, 3,2% tłuszczu
• 30 g masła, miękkiego
• 2-3 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej

Sos

• 150 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
• 1 ząbek czosnku
• 20 g oliwy z oliwek
• 170 g marchewki, pokrojonej na kawałki
• 500 g mięsa wołowego, mielonego
• 15 g mąki pszennej
• 200 g wody
• 1 łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM lub 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona
• 60 g koncentratu pomidorowego
• 10 g sosu Worcestershire
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• ¼ łyżeczki soli

Przydatne przybory kuchenne

• naczynie żaroodporne

Części Thermomixa

• koszyczek, Varoma, kopystka, miarka

Przygotowanie w urządzeniu Thermomix:

Purée z brukwi i ziemniaków

1. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać 1 łyżeczkę soli, włożyć koszyczek, odważyć do niego brukiew. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej ziemniaki, oprószyć je solą, gotować na parze 40 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki. Opróżnić naczynie miksujące.
2. Do naczynia miksującego włożyć ugotowaną na parze brukiew i ugotowane na parze ziemniaki, dodać mleko, masło, ½ łyżeczki soli i gałkę muszkatołową, rozdrobnić 30 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić 30 s/obr. 6. Purée przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.

Sos

1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek i marchewkę, dodać oliwę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 5 min/120°C/obr. 1.
2. Dodać mięso, dokładnie wymieszać kopystką, dusić 5 min/120°C//obr. 1.
3. Dodać mąkę, gotować 1 min/100°C//obr. 1.
4. Dodać wodę, koncentrat bulionu mięsnego, koncentrat pomidorowy, sos Worcestershire, pieprz i sól, gotować 15 min/100°C//obr. 1. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 200°C, termoobieg.
5. Zawartość naczynia miksującego przełożyć do naczynia żaroodpornego lub naczynia kamionkowego do zapiekania „Betty” (patrz wskazówka), rozprowadzić równomiernie na dnie naczynia. Następnie ułożyć purée tak, aby przykryć nim sos. Piec 15-20 min (200°C), do momentu, aż zapiekanka stanie się złotobrązowa. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Jeżeli nie posiadasz urządzenia Thermomix:

Purée z brukwi i ziemniaków
Brukiew i ziemniaki ugotować na parze z dodatkiem soli. Po ugotowaniu zmiksować z dodatkiem mleka, masła, ½ łyżeczki soli i gałki muszkatołowej.

Sos
Posiekać drobno cebulę, czosnek i marchewkę i dusić na oliwie pod przykryciem aż do zmięknięcia marchewki. Dodać mięso, dokładnie wymieszać i dusić ok. 10 min. Dodać mąkę, gotować ok. 5 min. Dodać wodę, koncentrat bulionu mięsnego, koncentrat pomidorowy, sos Worcestershire, pieprz, sól i dalej gotować przez kilkanaście minut. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 200°C, termoobieg. Masę przełożyć do naczynia żaroodpornego lub naczynia kamionkowego do zapiekania (np. „Betty” od Thermomix®, patrz wskazówka), rozprowadzić równomiernie na dnie naczynia. Następnie ułożyć purée tak, aby przykryć nim sos. Piec 15-20 min (200°C), do momentu, aż zapiekanka stanie się złotobrązowa. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Wskazówka

• Przepis „Mielenie mięsa” znajduje się na platformie Cookidoo®.
• Przed pierwszym użyciem naczynia kamionkowego do zapiekania „Betty” należy umyć je wodą bez dodatku detergentów, pozostawić do wyschnięcia, następnie posmarować olejem odpornym na wysokie temperatury (patrz instrukcja obsługi). Dzięki temu powstanie naturalna, nieprzywierająca powłoka, sprawiająca, że wszelkie przywarcia łatwo usunąć.
• Wierzch zapiekanki można pod koniec pieczenia posypać rozdrobnionym parmezanem lub serem grana padano, a przed podaniem udekorować zielonymi liśćmi np. natki pietruszki, rukoli lub roszponki.
• Potrawę należy zapiekać w odkrytym naczyniu żaroodpornym (bez pokrywy).

Wariant

• Sos bardzo dobrze komponuje się z makaronem. Można go wzbogacić o inne składniki np. pieczarki.

Fot. Thermomix
Informacja prasowa