Wakacyjne podróże po Europie

Przykład? Arancini – tradycyjne, sycylijskie ryżowe kulki w złocistej, chrupiącej panierce. Ich nazwa pochodzi od włoskiego słowa arancia, czyli pomarańcza, bo kształtem przypominają właśnie ten owoc. Najpopularniejsze są arancini con ragù z farszem na bazie mięsa i zielonego groszku.

Dziś proponujemy nieco prostszą wersję tej pysznej, sycylijskiej przekąski - z ryżem i aksamitną mozzarellą.

Sycylijskie Arancini

Składniki:

• 2 saszetki ryżu parboiled (np. marki Britta)
• 1 cebula
• 600 ml bulionu lub wody
• 50 g masła
• 50 g tartego parmezanu
• 100 g sera mozzarella
• 2 roztrzepane jajka
• 100 g bułki tartej
• sól i pieprz
• olej do głębokiego smażenia
• mąka do obtoczenia

Wykonanie:

1. Cebulę posiekać i przesmażyć na łyżce masła, dodać ryż i podsmażyć 2 minuty.
2. Do ryżu dodać bulion lub wodę i gotować na małym ogniu do czasu aż ryż wchłonie całą wodę (ok. 15 minut). Wyłączyć ogień, dodać masło i parmezan, wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem.
3. Ryż przełożyć do miski, przykryć i schłodzić w lodówce około godziny.
4. Mozzarelle pokroić w 2 cm kostkę. Każdy kawałek mozzarelli obtoczyć w 4 cm warstwie ryżu formując kształt jajek.
5. Arancini obtoczyć w mące, następnie w jajku i bułce tartej. Smażyć w oleju o temperaturze 170 stopni aż będą złote i chrupiące. Po wyciągnięciu odsączyć na ręczniku kuchennym i doprawiamy solą i pieprzem.

Fot. Britta
Informacja prasowa