Walentynki - pierwsze danie na rozgrzanie atmosfery

I tu znów możemy postawić na włoski akcent, czyli minestrone – klastyczne, warzywne z parmezanem lub z kurczakiem. Z kolei, miłośników orientu zachwyci z pewnością azjatycka zupa z kurczakiem i makaronem ryżowym. Ciekawą opcją będzie też rozgrzewająca zupa z kurczakiem i dodatkiem kaszy bulgur.

Rozgrzewająca zupa z kurczakiem i kaszą bulgur (TM6, TM5)

Składniki

• 300 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry, pokrojonych w 0,5 cm paski
• 50 g sosu sojowego
• ½-1 czerwona papryczka chili, świeża, bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki (patrz wskazówka)
• 3 ząbki czosnku
• 100 g marchewki, pokrojonej na kawałki
• 50 g jabłka, bez gniazd nasiennych, pokrojonego na kawałki
• 1 łyżeczka kolendry, mielonej
• 20 g oleju sezamowego
• 800 g wody
• 20 g koncentratu pomidorowego
• 1½ łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM lub 1½ kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszonej
• ¼-½ łyżeczki soli (opcjonalnie)
• ¾ łyżki sosu sambal oelek (opcjonalnie) lub ¾ łyżki sosu sriracha (opcjonalnie)
• 100 g pieczarek, pokrojonych w ćwiartki lub 100 g pieczarek, pokrojonych w ćwiartki lub ósemki
• 100 g różyczek brokułu, pokrojonych na 2-3 cm kawałki
• 70 g kaszy bulgur, drobnoziarnistej, o czasie gotowania 8-10 min
• liście kolendry, świeże, do dekoracji

Przygotowanie

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej kurczaka i sos sojowy, wymieszać, odstawić do lodówki na ok. 30 min.
2. Do naczynia miksującego włożyć papryczkę chili, czosnek, marchewkę i jabłko, rozdrobnić 5 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać mieloną kolendrę i olej sezamowy, dusić 2 min/120°C//obr. 1.
4. Dodać wodę, koncentrat pomidorowy, koncentrat bulionu drobiowego i sól. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, umieścić w niej zamarynowanego kurczaka, gotować na parze 17 min/Varoma//obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
5. Do naczynia miksującego dodać pieczarki, brokuły, sos sambal oelek i kaszę bulgur, ponownie nałożyć przystawkę Varoma, gotować 6 min/Varoma//obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, ugotowanego na parze kurczaka przełożyć do misek, uzupełnić zupą do pełna, udekorować liśćmi kolendry i podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Przygotowanie bez urządzenia Thermomix®:

1. Kurczaka wymieszać z sosem sojowym, odstawić do lodówki na ok. 30 min.
2. Papryczkę chili, czosnek, marchewkę i jabłko zetrzeć na tarce. Przełożyć do garnka.
3. Dodać mieloną kolendrę i olej sezamowy, dusić kilka minut.
4. Dodać wodę, koncentrat pomidorowy, koncentrat bulionu drobiowego i sól. Gotować ok 20 minut.
5. Kurczaka ugotować na parze.
6. Do ugotowanych warzyw dodać pieczarki, brokuły, sos sambal oelek i kaszę bulgur, ponownie gotować kolejne 10 minut. Ugotowanego na parze kurczaka przełożyć do misek, uzupełnić zupą do pełna, udekorować liśćmi kolendry i podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Wskazówka

• Papryczki chili zależnie od odmiany, kraju pochodzenia oraz pory roku mogą różnić się intensywnością pikantnego smaku i aromatu. Przed przystąpieniem do wykonania przepisu należy sprawdzić intensywność papryczki oraz dostosować jej ilość w punkcie 2. do własnych preferencji.
• Do przygotowania zupy nie należy używać gruboziarnistej kaszy bulgur.

Fot. Thermomix
Informacja prasowa