Warzywne rollsy z tofu i makaronem ryżowym

Sajgonki w wersji na zimno są doskonałą propozycją zdrowej i niezbyt skomplikowanej w przygotowaniu przekąski. Choć oryginalnie występują najczęściej z nadzieniem mięsno-warzywnym lub z krewetkami, spring rolls składają się głównie z surowych warzyw. Poniższy przepis to akurat wariant wegetariański zawierający kawałki wędzonego tofu. W zależności od preferencji, tofu można wymienić na kawałki piersi z kurczaka oraz zmodyfikować ilość ulubionych warzyw. Podane proporcje są orientacyjne i powinny wystarczyć do wykonania 4 sztuk całkiem sporych rollsów.

Składniki:

• 4 arkusze papieru ryżowego
• < 50 g makaronu ryżowego (waga suchego makaronu w opakowaniu)
• ok. 1/3 kostki tofu wędzonego
• 4 liście sałaty
• ok. 1/3 ogórka szklarniowego
• kawałek czerwonej papryki
• mała marchewka
• ćwiartka awokado
• pół małej czerwonej cebuli
• przyprawy: papryka słodka, papryka ostra, czosnek granulowany
• sos sojowy
• olej do smażenia

Przygotowanie:
Makaron ryżowy wrzucić do miski i zalać wrzątkiem, aby cały znajdował się pod wodą. Ogórka, paprykę i marchewkę pokroić w cienkie słupki, awokado – w podłużne plastry, a cebulę – w piórka. Tofu odsączyć ręcznikiem papierowym i pokroić na 4 grubsze plastry lub 8 mniejszych słupków, wrzucić do plastikowego pojemniczka, wsypać paprykę słodką i ostrą oraz granulowany czosnek. Można dodać również trochę sosu sojowego, następnie zamknąć pojemnik i potrząsać, aż tofu dokładnie pokryje się przyprawami. Na małej patelni rozgrzać olej i podsmażyć kawałki tofu. Papier ryżowy namaczać w wodzie (np. na dużym płaskim talerzu lub tacce) do momentu, w którym stanie się przezroczysty i elastyczny. Następnie przełożyć go na inny talerz i tam dokładać kolejne składniki. Najlepiej zacząć od liścia sałaty, później dodać tofu i pokrojone warzywa, a na koniec garstkę odsączonego wcześniej makaronu ryżowego. Paski warzyw należy układać w tym samym kierunku, aby łatwiej było później całość ciasno zwinąć. Zwinięte rollsy odkładać na osobny talerzyk. Podawać z miseczką sosu sojowego, by maczać w nim rollsy.

Daria Korzep
(daria.korzep@dlalejdis.pl)

^{Fot. Daria Korzep}