Wędzona pierś z kaczki w pomarańczach

Danie niezwykle eleganckie, widowiskowej aromatyczne oraz – przy posiadaniu odpowiednich składników – możliwe do przyrządzenia nawet dla początkujących kucharzy.

Potrzebne będą:

• 2 mniejsze wędzone piersi z kaczki
• 100 ml Sunquicka Pomarańcza
• 25 ml oliwy z oliwek extra vergine Olitalia
• 3 łyżki soku z cytryny Limmi
• 3 łyżki octu balsamicznego z Modeny Ponti
• 10 g szczypiorku
• 3 pomarańcze
• 50 g suszonych śliwek
• 1 cebula (czerwona)
• 75 g mrożonych czarnych lub/i czerwonych porzeczek
• 25 ml syropu z czarnej porzeczki
• łyżka octu winnego czerwonego

Sposób przygotowania:
Przygotować sos gotując porzeczki z syropem z czerwonej porzeczki i octem winnym, pozostawić go na małym ogniu i poczekać aż zgęstnieje. Czerwoną cebulę i szczypiorek bardzo drobno posiekać, pomarańcze obrać, wyfiletować i pokroić na małe cząstki. Zmieszać je ze śliwkami, cebulą, szczypiorkiem oraz sokiem z cytryn Limmi. Piersi z kaczki zamarynować w syropie Sunquick zmieszanym z oliwą z oliwek i octem balsamicznym. Pokroić je na cienkie plastry. Podawać polane sosem porzeczkowym w towarzystwie pomarańczowej sałatki. Intensywny aromat kaczki połączony ze słodyczą pomarańczy tworzy idealną harmonię smaku, który zachwyci podniebienie nawet najbardziej wymagających smakoszy. Tak przyrządzone danie na pewno zasmakuje gościom, a także ma szansę stać się spécialité de la maison.

^{Fot. Indexfood
IP}