Wegańska sałatka

Oryginalna, lekka, wegańska sałatka z pewnością urozmaici dietę.

Wegańska sałatka z komosą ryżową i marynowanym tofu (TM6, TM5)

Składniki

200 g tofu, średnio twardego, pokrojonego w 1 cm kostkę
2 łyżeczki soli
wrząca woda, do zalania tofu
20 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w 2 mm plastry
1 ząbek czosnku
½-1 czerwona papryczka chili, świeża, bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki, plus dodatkowa ilość (pokrojona w 2 mm plastry) do dekoracji
5 g kolendry, świeżej, plus dodatkowa ilość do dekoracji
70 g sosu sojowego
500 g wody
50 g brązowego cukru
10 g octu ryżowego
200 g białej kapusty, pokrojonej na 5 cm kawałki
160 g marchewki, pokrojonej na kawałki
120 g korzenia pietruszki, pokrojonego na kawałki
100 g pora, pokrojonego w 1 cm plastry
20 g oleju
150 g komosy ryżowej (quinoa)
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
50 g zielonego groszku, mrożonego
ziarna sezamu, do dekoracji (opcjonalnie)

Przygotowanie

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej tofu, dodać do miski 1 łyżeczkę soli i wrzącą wodę, do zakrycia tofu, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć imbir, czosnek, papryczkę chili i kolendrę, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać sos sojowy, 50 g wody, cukier i ocet. Zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, odparowywać 7 min/Varoma/obr. 2. W tym czasie tofu odsączyć, pozostawić w misce. Marynatę przelać do miski z tofu, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć kapustę, marchewkę i pietruszkę, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać por i olej, dusić 5 min/120°C///obr. 1.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić sitko o drobnych oczkach, odważyć do niego komosę ryżową. Opłukać pod bieżącą wodą.
Do naczynia miksującego dodać opłukaną komosę ryżową, pozostałe 450 g wody, 1 łyżeczkę soli i pieprz, gotować 15 min/100°C///obr. 1.
Dodać groszek, przemieszać kopystką, gotować 2 min/100°C///obr. 1. Sałatkę pozostawić w naczyniu miksującym na ok. 5 min., aby komosa ryżowa wchłonęła płyn z gotowania. Przełożyć do miski z tofu, wymieszać. Wegańską sałatkę z komosą ryżową i marynowanym tofu udekorować kolendrą, papryczką chili i sezamem i podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Przygotowanie bez urządzenia Thermomix®:

Tofu zalać w misce do zakrycia wrzącą wodą z 1 łyżeczką soli i wrzącą wodę, odstawić.
Imbir, czosnek, papryczkę chili i kolendrę rozgnieść w moździerzu.
Dodać sos sojowy, 50 g wody, cukier i ocet, przełożyć do garnka i odparowywać. W tym czasie tofu odsączyć, pozostawić w misce. Marynatę przelać do miski z tofu, odstawić.
Kapustę, marchewkę i pietruszkę poszatkować.
Na patelni rozgrzać olej, dodać por i chwilę dusić, następnie dodać kapustę, marchewkę i pietruszkę.
Komosę ryżową opłukać wodą i ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu do miękkości z łyżeczką soli i pieprzu.
Wszystkie składniki wymieszkać w jednej misce. Wegańską sałatkę z komosą ryżową i marynowanym tofu udekorować kolendrą, papryczką chili i sezamem i podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Komentarze