Wiosenna zupa z młodych pokrzyw

Składniki:

• 400 g młodych listków pokrzyw
• 100 g masła Extra Bieluch
• 200 ml śmietany 12% Bieluch
• 350 g wołowej pręgi
• 150 g marchewki
• 150 g selera
• 150 g pietruszki
• 250 g twarogu półtłustego Bieluch
• 200 g pestek słonecznika prażonych na suchej patelni
• 1- 2 ząbki czosnku
• liść laurowy
• ziele angielskie
• sól, pieprz

Wykonanie:

1. Z wołowiny i włoszczyzny gotujemy wywar do miękkości mięsa.
2. Listki pokrzyw dokładnie płuczemy i osuszamy.
3. Na rozgrzanym maśle lekko podsmażamy czosnek, wrzucamy listki pokrzyw i dalej przesmażamy.
4. 3 szklanki odcedzonego wywaru i przygotowane listki pokrzyw miksujemy na zupę krem, dodajemy śmietanę, doprawioną do smaku pieprzem i solą.
5. Z twarogu Bieluch przygotowujemy kuleczki i obtaczamy je w ziarnach słonecznika.
6. Kilka liści pokrzywy smażymy w gorącym oleju na chrupiące chipsy.
7. Zupę podajemy z ułożoną na wierzchu pokrojoną w paseczki wołowiną, dwiema kulkami serowymi i dekorujemy pokrzywowym chipsem.

Smacznego!

^{Fot. Bieluch
IP}