Włoska kuchnia z wolnowaru

Jak działa wolnowar Crockpot? Ten wyjątkowo prosty w obsłudze garnek elektryczny, przyrządza potrawy w temperaturze od około 75 do 93°C. Umieszczone w nim składniki są powoli podgrzewane i utrzymywane przez długi czas poniżej poziomu wrzenia. Ciepło rozchodzi się w naczyniu równomiernie, dzięki czemu nic się tu nie przypali ani nie wykipi, a my nie musimy uzupełniać parujących płynów. W efekcie potrawy są aromatyczne i zachowują większość składników odżywczych. Twoje jedyne zadanie to umieszczenie składników potrawy w misie wolnowaru, włączenie urządzenia i ustawienie czasu gotowania. W wolnowarze przygotujesz nie tylko zupy czy tradycyjne jednogarnkowe potrawy takie jak bigos czy leczo, ale też wiele dań z dowolnej kuchni świata.

Gotowanie w wolnowarze polubią na pewno amatorzy, jednej z najpopularniejszych na świecie kuchni, czyli włoskiej. Słynie ona z aromatycznych przypraw, znakomitej oliwy z oliwek, soczystych pomidorów, szerokiej gamy warzyw i różnorodnych mięs. I choć dania kuchni śródziemnomorskiej bywają dość pracochłonne, to przygotowanie ich w wolnowarze zajmuje mniej czasu.

Lasagne

Składniki:

• 500 g surowej włoskiej kiełbasy wieprzowej Salsiccia fresca lub surowej białej kiełbasy
• ½ szklanki posiekanej cebuli
• 2 puszki sosu pomidorowego
• 2 łyżeczki suszonych liści bazylii
• ½ łyżeczki soli
• 1 opakowanie (ok.250g) sera ricotta
• 1 filiżanka startego parmezanu
• 3 filiżanki (ok. 300g) startego sera mozzarella
• 12 płatów makaronowych lasagne

Przygotowanie

1. Podsmaż na patelni pokrojoną drobno kiełbasę razem z cebulą, mieszając od czasu do czasu, aż kiełbasa przestanie być różowa. Następnie połącz z sosem pomidorowym, bazylią i solą.
2. Wymieszaj 1 filiżankę sera mozzarella z serami ricotta i parmezan.
3. Na dnie wolnowaru połóż jedną czwartą masy kiełbasianej i przykryj ją kilkoma kwadratami makaronu lasagne. Możesz je połamać na mniejsze kawałki, aby równo pokryły mięso. Posmaruj połową mieszanki serowej i jedną czwartą mieszanki kiełbasianej. Następnie na wierzchu połóż warstwę płatów makaronowych, na to pozostałą mieszankę serową i kolejną porcję mieszanki kiełbasianej. Na wierzchu połóż pozostałe płaty makaronu i ostatnią warstwę kiełbasy.
4. Zamknij wolnowar i ustaw na 4 godziny w trybie LOW.
5. Po tym czasie posyp wierzch lasagne pozostałym serem mozzarella. Przykryj garnek i odstaw na ok 10 minut lub do rozpuszczenia sera.

Peperonata

Składniki:

• 750 g ziemniaków
• 400 g mielonego mięsa (np. wołowiny)
• 500 g passaty pomidorowej
• 2 papryki
• 1 cebula

Przygotowanie:

1. Obierz ziemniaki i pokrój je na równe, nieduże kawałki.
2. Posiekaj drobno cebulę i podsmaż ją na patelni, dodaj mięso i równiez je przyrumień.
3. Oczyść papryki i pokrój je na kawałki.
4. Do wolnowaru włóż ziemniaki, paprykę, mięso z cebulą i sosem z patelni.
5. Wlej następnie passatę i dwie szklanki wody, wsyp sól i pieprz do smaku.
6. Pozostaw do gotowania w wybranym programie wolnowara (HIGH 4 godziny, LOW: 8 godzin)

Caponata

Składniki:

• 1 łyżka stołowa białego octu winnego
• 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek
• 2 łyżki stołowe koncentratu pomidorowego
• ½ szklanki przecieru pomidorowego
• 2 łyżki stołowe miodu
• ½ łyżeczki gorzkiego kakao w proszku
• ½ łyżeczki suszonej mięty
• 1 średni bakłażan
• 4 średnie pomidory
• 1 mała cebula
• 1 cukinia
• 1 papryka
• 2 średnie marchewki
• 2 średnie łodygi selera naciowego
• 3 łyżki kaparów, opłukanych i odsączonych
• 2 łyżki rodzynek
• 3 łyżki stołowe oliwek zielonych
• Sól i pieprz

Przygotowanie:

1. W kubku wymieszaj ocet, olej, przecier pomidorowy, miód, sól, pieprz i kakao.
2. Pokrój w niedużą kostkę bakłażana, cukinię, paprykę, marchewkę, pomidory, cebulę, seler i oliwki.
3. Następnie włóż wszystkie warzywa razem z rodzynkami i kaparami do wolnowaru
4. Przygotowaną wcześniej mieszanką zalej warzywa i wymieszaj.
5. Gotuj caponatę w wolnowarze przez 3 godziny w trybie HIGH, a po ugotowaniu przełóż do miski lub pojemnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Gulasz włoski

Składniki:

• 3 łyżeczki oleju roślinnego
• 2 marchewki, pokrojone w plasterki
• 2 łodygi selera, pokrojone w kostkę
• 1 cebula, posiekana
• 4 ząbki czosnku, posiekane
• 1 kg żeberek wieprzowych
• 1 filiżanka bulionu wołowego o obniżonej zawartości soli
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 1 1/2 łyżeczki suszonych ziół prowansalskich
• 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• 1/2 łyżeczki soli
• 500g krótkiego ugotowanego makaronu np. kolanka,
• natka (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Na dużej patelni rozgrzej część oleju, dodaj marchew, seler, cebulę i czosnek. Podsmaż, mieszając, aż warzywa przyrumienią się na złoty kolor. Odstaw je na bok w misce. Na patelni rozgrzej pozostały olej, dodaj żeberka i smaż je przez ok.5 minut.
2. Umieść żeberka w wolnowarze i przykryj je warzywami. W misce połącz bulion i koncentrat pomidorowy i następnie wlej do wolnowaru. Dodaj pomidory, połowę mieszanki ziół oraz pieprz i wymieszaj. Przykryj i gotuj przez 7 godzin w trybie LOW.
3. Wyjmij żeberka z wolnowaru i lekko przestudź na talerzu. Do wolnowaru dodaj sól i pozostałą mieszankę ziół oraz pieprz i zamieszaj. Za pomocą dwóch widelców rozdrobnij mięso i włóż z powrotem do wolnowaru, a następnie całość dobrze wymieszaj
4. Gulasz podawaj na makaronie. Posyp pietruszką, jeśli lubisz.

Fot. Crockpot
Informacja prasowa