Zapiekana pomidorowa salsa

Składniki:
Potrzebne do pieczonych pomidorów:

• Pół kilo pomidorków koktajlowych
• 2 papryczki jalapeño, usuń z nich nasiona i dokładnie poćwiartuj
• 2 ząbki czosnku, pokrojone wzdłuż
• ¼ szklanki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soli

Potrzebne do salsy:

• Połowa czerwonej cebuli, z grubsza posiekana
• ¼ pęczka kolendry, posiekaj mniej więcej same liście
• Sok z jednej limonki
• Połowa łyżki zmielonego kminu rzymskiego
• Sól i pieprz do smaku

Wskazówki:

1. Nastaw piekarnik na 200 C°
2. Ułóż warstwowo pomidorki i papryczki jalapeño w naczyniu żaroodpornym. Dodaj czosnek, oliwę z oliwek i sól, wymieszaj tak by wszystko dobrze się połączyło. Piecz przez 10 minut, następnie wyjmij, przemieszaj i odstaw na 5 minut, by ostygło.
3. Weź składniki potrzebne do salsy: cebulę, kolendrę, sok z limonki, kmin rzymski, pieprz do smaku i szczyptę soli i dodaj do upieczonych warzyw. Wymieszaj dokładnie, tak by sok puszczony z warzyw połączył się ze wszystkimi składnikami i je zagęścił.
4. Spróbuj! Dopraw według gustu podawaj w dużej ozdobnej misce.

Przepis Buddy’ego Valastro ze „Słodkiego biznesu”