Zapiekanka mięsna z żurawiną

Dynia znakomicie się do tego nadaje. W połączeniu z mięsem, aromatycznymi przyprawami oraz żurawiną sprawi, że znów poczujemy ciepło.

Składniki dla 4 osób:

• 2 małe cebule
• 1 ząbek czosnku
• 4 gałązki tymianku
• 2 łyżki oliwy
• 500 g mieszanego mięsa mielonego
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
• 60g suszonej żurawiny
• sól, pieprz
• 1 szczypta cynamonu
• 500 g dyni hokkaido
• 3 łyżki roztopionego masła
• 200 g kwaśnej śmietany

Wykonanie:

1. Cebulę i czosnek pokrój w drobną kostkę. Z gałązek tymianku poodrywaj listki. Rozgrzej oliwę na patelni. Podsmaż mięso mielone na jasnobrązowy kolor. Dodaj cebulę, czosnek oraz tymianek i całość smaż jeszcze przez 2 minuty. Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż jeszcze przez chwilę. Dodaj 300 ml wody i doprowadź do wrzenia. Dodaj połowę żurawiny. Dopraw mięso do smaku solą, pieprzem i cynamonem.
2. Przekrój dynię na pół i przy pomocy łyżki wydrąż miękki miąższ i pestki. Zetrzyj miąższ dyni do miski. Połącz z 2 ½ łyżkami masła oraz pozostałymi żurawinami i dopraw solą i pieprzem. Cztery małe foremki do sufletów (ø ok. 12 cm) wysmaruj ½ łyżki masła. Nałóż do nich mięso a na wierzchu połóż dynię. Piecz na dolnej półce w piekarniku nagrzanym do 200 stopni (z termoobiegiem 180 stopni) przez 45 minut. Zapiekanki mięsne z żurawiną podawaj z kwaśną śmietaną.

Czas przygotowania: ok. 1 godzina i 10 minut

Przybliżona wartość odżywcza jednej porcji:
Wartość energetyczna: 615 kcal / 2575 kJ
Białko: 27 g
Tłuszcze: 49 g
Węglowodany: 20 g

^{Fot. Cranberry
IP}