Zielona sałatka z Kokardkami i pesto

Składniki na 4 porcje:

• Lubella Kokardki 125 g
• Zielona pietruszka  50 g
• Bazylia 50g
• Czosnek (1 ząbek)
• Parmezan  50 g
• Oliwa z oliwek  (1/2 szklanki)
• Orzechy włoskie (8 szt.)
• Fasolka szparagowa 200g
• Zielone szparagi (6 szt.)
• Oliwki czarne  (10 szt.)
• Suszone pomidory w oleju (1 mały słoiczek)

Sposób przygotowania:

1. Z bazylii, pietruszki, czosnku, orzechów i oliwy przygotowujemy sos miksując składniki przy użyciu blendera na gładką masę.
2. Makaron gotujemy i przelewamy wodą.
3. Szparagi i zieloną  fasolkę blanszujemy w osolonej wodzie i hartujemy warzywa zimną wodą.
4. Szparagi i fasolkę kroimy na mniejsze kawałki. Suszone pomidory kroimy w paski,  a oliwki w kółeczka.
5. Łączymy wszystkie składniki  i mieszamy z sosem.
6. Doprawiamy do smaku.

Rada: Pamiętaj wszystkie zielone warzywa wkładamy do wrzątku, a później hartujemy w zimnej wodzie najlepiej z kostkami lodu, dzięki czemu zachowają piękny zielony kolor.

^{Fot. Lubella
IP}