Zielone risotto ze szparagami

Składniki:

• 200g ryżu do risotto (np. marki Halina)
• 1 cebula szalotka drobno posiekan
• 1 ząbek czosnku drobno posiekany
• 100 ml białego wina
• 1 litr bulionu (mięsny lub warzywny)
• 1 pęczek szparagów
• 50g szpinaku
• 50g tartego sera, np. parmezanu
• 25g zimnego masła
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki masła do smażenia

Metoda:

1. Cebulę z czosnkiem zeszklić na maśle. Dodajemy ryż i smażymy aż delikatnie nabierze koloru.
2. Podlewamy winem i ciągle mieszając czekamy aż wino odparuje.
3. Następnie dodajemy chochlę ciepłego bulionu. Jak tylko ryż pochłonie bulion należy dodać kolejną porcję bulionu, czynność powtarzamy aż ryż będzie ugotowany.
4. W międzyczasie obieramy szparagi i kroimy na mniejsze kawałki. Blanszujemy przez minutę we wrzątku. Szpinak blanszujemy i mielimy na pastę. Z ostatnią łyżką bulionu dodajemy szparagi i szpinak.
5. Wyłączamy ogień i dodajemy ser, natkę i masło. Wszystko mieszamy.

Smacznego!

Fot. Halina
Informacja prasowa